Laxlåda

Jag är ofta hemma hos mamma & pappa och äter. En solig torsdag bjöds jag på denna väldigt lättlagade laxlåda. Jag norpade genast med mig receptet och tänkte på hur enkelt det är att ändra i det för att få variation. När jag besökte Borgeby kryddgård som Maria nyligen bloggade om köpte jag en massa fiskkryddor som kommer bli perfekta i den här laxlådan. Här kommer receptet!

Laxlåda
till 4 portioner

Laxfilé, i portionsbitar (ca 4-6 bitar) eller
hel benfri sida

4 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde + mjölk
1 fiskbuljongtärning eller 1 msk hummerfond
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad gräslök eller finstrimlad purjolök
redning (1 dl vatten + 2 msk mjöl)
2 tomater eller massa små
salt
peppar

garnering:
1/4 dl hackad gräslök eller finstrimlad purjolök till garnering

till servering:
potatis

Sätt ugnen på 200 grader.

Salta och peppra laxen. Lägg i en smord ugnssäker form.

Koka upp grädden, buljongtärningen, pressad vitlök och lök. Krydda med salt och peppar. Red eventuellt av med lite vatten + mjöl som vispas ihop och hälls i. Häll blandningen över laxen i formen. Lägg över skivad tomat.

Sätt in i ugnen i 200 grader i 25 min.

Ta ut dekorera med gräslök.

Servera med pressad potatis.

Rödbetssallad med chevre

En enkel höstsallad med smak av rödbetor och chevre. Det tar lite tid att koka rödbetorna, men i övrigt är det lättlagat. Servera som en lättare middag med ett riktigt gott bröd till.


Rödbetssallad med chevre
till 2 personer

1 knippe färska rödbetor
2 morötter
chevre
1/2 dl solroskärnor eller pumpafrön
2 msk honung

bröd

Borsta försiktigt rödbetorna rena och skär av blasten. Låt ca 1 cm av stjälken sitta kvar. Lägg betorna i en kastrull och fyll på vatten så att betorna täcks. Lättsalta vattnet. Koka betorna nästan mjuka under lock. Känn efter med en sticka. Små späda rödbetor behöver kokas ca 20 minuter, större “vinterrödbetor” kan behöva upp till 60 minuter. När de är mjuka, spola betorna i kallt vatten och gnid bort skalen.

Skär rödbetorna i klyftor och lägg i en form.

Skrubba morötterna och använd en potatisskalare till att göra strimlor. Lägg strimlorna över rödbetorna.

Smula sönder osten och fördela över. Sprid ut (rostade) solroskärnor eller pumpafrön över allt. Avsluta med att ringla honungen över.

Servera med bröd.

Tips: Att rosta solroskärnor är lätt. Bara stek dem i ett vanligt stekjärn, helt utan smör eller annat fett. Såfort de börjar få färg är de klara och har fått lite mer smak. Akta så att du inte bränner dem bara, det går snabbt på slutet!

Älska mat-mässa 2010

Snart är det åter igen dags för en av de största mathändelserna i Malmö, Älska mat-mässan! Den har gången är mässan flyttad till Slagthuset (Jörgenkocksgatan 7). Datumet är satt till 22-24 oktober.

Fotona är från förra året och vi ska definitivt besöka även årets mässa!

Se bilderna från förra årets mässa här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=4200

Älska mat:
http://www.alskamat.se/

Indisk böngryta

Jag tycker sällan man lyckas få till de där riktiga indiska smakerna när man lagar mat själv. Jag var och jobbade ett par veckor i södra Indien för drygt ett år sen och minns med saknad den kryddstarka maten man fick tag i överallt. I senaste numret av tidningen LAGALÄTT hittade vi dock en gryta som faktiskt hade platsat på vilken restaurang som helst i Bangalore. Iallafall smakmässigt. Mums säger Chrisse!

Indisk böngryta
3-4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 paprika
1/2 zucchini (ca 200g)
en skvätt olivolja
1 msk stark curry

500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 förpackning blandade bönor (ca 380g)
3 msk grönsaksfond
1 tsk strösocker
1 msk rödvinsvinäger eller pressad citronjuice
salt

matyoghurt och bröd till servering

1. Skala och hacka löken. Riv eller finhacka vitlöken.

2. Skala och skiva morötterna. Skölj och skär paprika och zucchini i minde bitar.

3. Fräs lök och grönsaker i olja och curry 3-4 minuter.

4. Häll på krossade tomater, vatten, bönor, fond och socker. Låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med lite citronjuice eller vinäger och 1 tsk salt.

Servera med en klick yoghurt och bröd.

Källa: LagaLätt nr 9 – september 2010, med vissa småändringar

1 2 3 4 5