Spaghettipumpa med ostsås

Jakten efter pumparecept fortsatte och jag hittade en sajt med enbart pumparecept, Louie´s Pumpkin Patch. Eftersom jag köpt en Spaghettipumpa jag inte ens visste hur jag skulle använda så föll valet på ett recept med den.

Spaghettipumpa med Ostsås
till 2-3 portioner

1 spaghettipumpa
3 dl riven ost (detta är det som ger mest smak, så välj någon riktigt god ost och skippa alla smaklösa varianter av gratängost och liknande)
6 dl mjölk
200 g tärnade skinkbitar
3 msk vetemjöl
3 dl frysta ärter
salt & peppar
chilipulver

Halvera spaghettipumpan på längden. Ta bort kärnorna. Lägg pumpan med snittytan neråt i en ugnsäker form och fyll på ca 3 cm vatten. Tillaga ca 30 minuter i ugnen 175 grader.

Under tiden som spaghettipumpan tillagas, koka upp mjölk, vetemjöl och lite salt till en sås. Blanda ner skinktärningar, ost och ärter. Rör tills osten smält. Smaka av med salt, peppar och chilipulver.

När pumpan är klar i ugnen, vänd den uppåt och dra en gaffel genom pumpan för att lossgöra spaghettisträngar. Blanda såsen med spaghetti­strängarna och servera rätten med pumpaskalet som en skål.

Källa: http://www.pumpkinpatch.se/huvudratter.htm, med en del ändringar både bland ingredienser och mängd.

Millans kommentar: Lättlagad mat och kul med pumpa som huvudingrediensen istället för ris/potatis/pasta. Osten är det som smakar mest så snåla inte utan välj en smakrik god ost. Ingen maträtt jag längtar efter att få äta igen, men som årligt inslag varje höst när pumporna är som finast kan vi båda tänka oss att äta den igen.

Frimärke


Tänk vad lite som kan göra en mattokig matbloggare glad ibland – de nya frimärkena med västerbottenost och knäcke :)

Pumpasoppa

Som jag berättade fick jag tag i en massa härliga pumpor, så nu började hjärnan att arbeta med vad som skulle bli av dem. Det första jag kom att tänka på var pumpasoppa. Inspirationen hämtade jag från ett recept med jordärtskockor (finns här)!

Jag ska dock erkänna att jag inte är helt nöjd med dagens soppa. Den här sortens pumpa visade sig vara väldigt söt och soppan blev i sötaste laget. Vid nästa försök tänker jag mig att jag byter ut en del av pumpan mot potatis istället. Har vi annars några pump-experter här bland er läsare som har något bättre förslag, eller som kanske sitter inne med det perfekta receptet på pumpasoppa?

Pumpasoppa
till 4 portioner

800 g pumpakött
2 schalottenlökar
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
5 dl grönsaksbuljong

1/2 msk finriven ingefära
2,5 dl grädde
vitpeppar
salt

till servering:
röra (cremefraiche blandat med cream cheese)
bröd

Skala och kärna ur pumpan. Skär sedan småbitar av den. Skala löken och finhacka.

Fräs pumpan och löken i lite olja så att pumpan precis börjar mjukna lite. Häll på vin och låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och låt puttra på svag värme tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter.

Mixa till en slät puré. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen och smaka av med ingefära, salt och peppar.

Servera med en röra gjord på exempelvis cremefraich blandat med cream cheese.

Pumpalycka i Önsvala

På väg hem från jobb den senaste tiden har jag lagt märke till en ny skylt där det står “pumpor” och en pil. Och jag är ju rätt sugen på pumpa har jag tänkt så idag började jag följa pilarna och hamnade på en ursöt liten gård. Tänkte väl att det finns några pumpor där, men oj vad fel jag hade. Gården var överfylld av pumpor och den äldre herrn som mötte mig var snackig och hur go som helst. Dock så kunde han inte så mycket om pumpor, så jag fick vänta en liten stund tills svärdottern kom hem ;)

Som den nybörjare jag är på pumpor visste jag inte riktigt skillnaden på de säkert 50 sorterna som var framdukade dels på innergården och dels i ladan. Frågade efter tips och fick med mig både en tidigare favoritpumpa och två nya sorter.

Spaghettipumpa, Butternutpumpa och en stor grön pumpa jag inte lyckats lista ut vad det är för någon.

Men nu blir det pumpasoppa och massa annat med pumpa framöver. Har du några bra tips så hojta gärna till!

Att hitta dit:
Kör på väg 11 från Malmö mot Staffanstorp. När man kommer till första rondellen i Staffanstorp (där vid bla JET-bensinmacken), tag höger och följ skyltarna.

[Uppdaterat 131005]
De finns numera också på facebook:
https://www.facebook.com/pages/%C3%96nsvala-Gr%C3%B6nt/140770365976026

Varma drycker Vilda marker

Så mycket kokbok är det egentligen inte, men jag måste tipsa om en av de snyggaste böcker jag sett på länge.

Varenda sida av boken är fylld med ursnygga naturfoton från Skåne. Totalt innehåller boken 47 recept på mer eller mindre avancerade varma drycker och 65 naturfoton.

Som sagt, massor av vackra foton. Här från Skäralid.

Söder om Stenshuvud är denna tagen.

Jag har ännu inte testat något recepten i boken, men när vinterkylan kommer hit ska jag göra det.

Tummen upp för mitt vackra Skåne och Tommys fantastiska foton!

Skriven och fotograferad av: Tommy Lennartsson
Utgivning: Augusti 2010

1 2 3 4 5