Kålsallader och kött

Dagens inlägget är den sista provsmakningsrapporten. Tilläggas bör dock att det vi smakat är bara en liten del av Ridderhemis stora nyårssortiment.

Om det hade funnits en tävling med vinterns snyggaste grönsak så är jag övertygad om att rödkålen hade vunnit iaf.

rödkål

Tips: Kålen ska förvaras kallt +2-4°. När du väl har delat kålen, plasta då alltid in den så att den inte torkar.

Till dagens provsmakning valde vi att göra en krispig kålssallad med feta.

rödkålssallad

Strimla en klyfta rödkål fint. Salta lätt.

Blanda en dressing med 3 delar olivolja och 1 del vit balsamvinäger. Krydda med någon örtkrydda ex. basilika och timjan. Blanda med kålen. Smula över fetaost.

När vi ändå snackar om rödkål vill jag tipsa om en av mina vardagsfavoriter.

kålsallad

Rödkålssallad med rivna morötter
Strimla en klyfta kål fint. Skala och riv några morötter och blanda med. Gör en dressing på 1 del olivolja och 1 del äppelcidervinäger. Krydda med salt och peppar.

För fler recept med rödkål är det bara att söka här på sidan.

vedrökt oxinnanlår
Vedrökt Oxinnanlår – Smakar det så kostar det brukar man säga. Närmare 400 kr/kg kostar den här läckerheten, men samtidigt är det också riktigt gott. Mört och med en fantastisk smak. Vi valde att servera den i lite tjockare skivor med en cremefraichesås på schalottenlök och soltorkade tomater.

skinkinnanlår

mat

Vedrökt skinkinnanlår – Vi valde att skära köttet i så tunna strimlor vi kunde och satte in dem i ugnen och lät dem torka, så att det blev nästan som bacon. Serverade med blomkålspuré och en kålsallad.

Sammanfattningsvis kan vi säga att alla produkterna håller mycket hög kvalite och köttet är riktigt fint utan en massa tjocka fettkanter och senor. Kryddningen är riklig på vissa av produkterna, som pastramin där det var i mesta laget för mig, men okej enligt maken. Vi kan definitivt tänka oss att äta produkterna igen. Det största minuset är priset, då dessa e-nummerfria saker tyvärr är ganska dyra. Du kan köpa en billig julskinka på Lidl (full med e-nummer) för 50 kr/kg och dessa kostar 200 kr/kg. Rostbiffen kommer kosta runt 400 kr/kg. Är det värt det? Det enda vi kan säga är att det är jäkligt gott iaf :)

Pepparkaksfil

En av de återkommande favoriterna under året tycker jag är när Falköpings Mejeri släpper årets upplaga av pepparkaksfilen. Egentligen inget märkvärdigt, mer än att de blandat pepparkakskryddor i filen, men oj så gott :)

filmjölk

Såhär i slutet på december börjar jag tröttna på den, men nästa år, då står det garanterat flera paket i kylen hos oss igen.

Har du testat?

God jul önskar Salt&Peppar

god jul önskar salt&peppar

Dricker du must under julen?

Fick idag ett pressmail från Carlsberg Sverige som egentligen handlade om deras nya ölsorter som kommer nu till jul. Kanske lite i senaste laget att skicka ut det på lillejulafton kan jag tycka..

Däremot var det lite av de medföljande siffrorna som fångade mitt intresse. 2008 sålde Carlsberg Sverige 2,5 miljoner liter julöl och 18,8 miljoner liter Apotekarnes julmust.

Försäljning av julmust 2008-2009

diagram

Översta gröna linjen = Cola
Mellersta blåa = övrig läsk
Understa röda = must

Källa: Nielsen Scantrack läsk, juli 08-okt 09, DVH inkl. Hard Discount,
volym.

Det är bara att konstatera att vi svenskar vill ha vår must på julbordet :)

Glöggmingel

Så var det dags att ha lite mysigt glöggmingel hemma hos oss. Planering innan är nästan det viktigaste för att kvällen ska flyta bra, och jag ska slippa stå i köket hela kvällen. Postitlappar med varje “avdelning” är suveränt för minnet. Annars är risken att något står kvarglömt i kylen. Det enda jag dock inte hann med, det var att fotografera! Så det blir lite klent med foton i det här inlägget.

planering

Lapp 1: När gästerna anländer
Lapp 2: Mat
Lapp 3: Dessert
Lapp 4: Julgodis och lite sånt

Vi började med lite glögg (nötter och russin), pepparkakor och Chevrebollar undertider folk kom.

Receptet är skapat av Systrars söta-tjejerna, Lisa och Monica Eisenman. Bollarna fick betyget godkända. Vuxengodis. Varning dock för en del svordommar då du ska göra dem. Ge dem tid att stelna i kylen, för det är svårt att rulla snygga bollar av dem. Godast var de tillsammans med pepparkaka. Så egentligen kan man ju skippa alla svordommarna med att bygga bollar och servera röran med en kniv så att man kan bre direkt på pepparkakorna.

chevrebollar

Chèvrebollar med nötter, gräslök, russin och tranbär
200 g chèvre
100 g cream cheese
1 dl russin eller tranbär
1 dl hackade nötter, valfria favoriter

Blanda chèvreost och cream cheese. Ställ in i kylen tills röran stelnat och kan rullas till bollar.

Hacka russinen, de torkade tranbären och nötterna.

Gör eventuellt bollar av oströran. Rulla bollarna i russinen, tranbären och nötterna.

mackor

Därefter blev det varma mackor i ugnen.
Bröd, smör, ost, mozarell, fetaost, skinka, tomater, ananas, oliver och lite blandade kryddor. Sen fick man själv bygga ihop vad man ville ha, vilket blev väldigt uppskattat.

In i ugnen 200 grader ca 10 minuter.

Efter mackorna blev det en liten minidessert där betyget blev tystnad och sedan mmmm. En enkelt dessert man gör dagen innan. Smakar som fluffig pepparkaka.

pepparkaksdessert

Lingon- och pepparkaksmousse
Receptet kommer från bloggen “Bara en kaka till”.

till 8 st vinglas (gör inte större portioner för det kommer nog ingen att äta)

4 dl vispgrädde
4 ägg
4 msk rårörda lingon
2,5 dl krossade pepparkakor
1 msk florsocker
1 tsk pepparkakskrydda (Santa Maria)
(Får du inte tag i pepparkakskrydda går det lika bra att blandalika delar malda nejlikor, ingefära och kanel.)

Krossa pepparkakorna, gärna i en mortel. Vispa grädden i en bunke, och separera äggen och vispa upp äggvitorna ihop med florsockret i en annan bunke. Vispa ner äggulorna i grädden. Rör ner de rårörda lingonen och pepparkakskryddorna i gräddsmeten, och ös ner pepparkakssmulorna. Rör ner de uppvispade äggvitorna och blanda. Häll upp i små formar och låt stelna till lite i kylen, gärna över en natt.

Sen åkte gottebordet fram som bland annat bjöd på:

julgodis

Mozartkulor
Mjuk nougat (Odense Nougat)
Mandelmassa
Mörk choklad

Dela nougaten i små fyrkantiga bitar och rulla dem till kulor. Lägg in dem en stund i frysen, precis så att de blir stela och går att jobba med igen. Dela mandelmassan i bitar och kavla/tryck ut dessa så och “slå in” nougatbitarna. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad och doppa bollarna där i. Låt stelna på bakplåtspapper. Dekorera eventuellt dem med smält choklad som du ringlar över. Förvara dem i kylen.

Rocky Road (för recept klicka här)

Lussekatter (för recept klicka här)

Till detta så serverades bland annat drinkar med en massa lime i, för att få bort lite av sockerchocken som lätt uppstår :)

Allt detta i kombination med underbara vänner är receptet på en lyckad kväll!

1 2 3 4 5