Fläskfilé med gräddstuvad purjolök och senapssky

4-6 portioner

Ingredienser:
600 gr putsat fläskfilé
1 stor purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde (valfri fetthalt)
4 schalottenlökar
3 dl köttbuljong (tärning eller fond)
1 dl rödvin
1 msk dijonsenap
soja
maizena redning
smör

8-10 medelstora potatisar
olja
salt, peppar

Källa: min mamma, men orginalreceptet kommer troligen från Vivo (numera VI-butikerna).

Gör så här:
1. Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den hastigt i lite smör. Slå på buljongen och vinet och låt det koka ihop i 3-4 minuter. Red av med Maizena redning till lagom konsistens. Smaka av skyn med senap, salt, peppar och ev. lite soja. Ställ åt sidan.

2. Strimla purjolöken och fräs den i lite smör utan att den får färg. Häll på grädden och låt det hela koka ihop till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Håll varm så länge.

3. Skala och skär potatisen i fina stavar. Häll ner potatisen i en stor plastpåsen och ha i lite matolja. Skaka runt så att alla potatisstavarna får lite olja på sig och häll upp potatisen i en teflonklädd långpanna. Sätt in potatisen i 225 grader varm ugn i mitten. Stek potatisen i 20 min, ta ut och vänd runt potatisen. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och stek ytterligare 10-20 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på potatisen.

4. Putsa fläskfilén och krydda med salt och peppar. Bryn filén hastigt i en stekpanna så att den får fin färg. Lägg över filén i en ugnsform och efterstek i ugnen tillsammans med potatisen de sista 10-20 minuterna.

OBS! Glöm inte att sänka ugnsvärmen till 200 grader! Filén är färdig när den har en innertemperatur på 70 grader. Använd en stektermometer för att vara säker när filén är färdig. (Det tar annars ca 15 min i 200 gra varm ugn).

5. Låt köttet vila i 5 min när du tagit ut det.

6. Koka upp senapsskyn och vispa ner en rejäl klick smör.

7. Skiva sedan upp köttet och servera med senapsskyn, purjoköken och potatisen.

Smaklig måltid!

Focaccia Cafe & Bakery – San Francisco

Dagens lunch blev en grillad Focaccia med bland annat skinka som inhandlades på Focaccia Cafe & Bakery. Som alltid är det enorma mängder kött, vilket inte riktigt är min grej så det gäller att peta ut hälften och sen äta upp mackan så är jag nöjd i alla fall.

Hitta hit: 119 Sacramento St. & Drumm St. (Embarcadero Plaza)
Öppet: Mån-Fre: 05:30-16:30.

Du kan ta kabelspårvagnen till California & Davis St.. och sedan är det bara att gå något kvarter så är du framme.

Hade hört mycket gott om detta ställe och att de skulle ha enormt fräscha sallader och goda mackor. Tyvärr kom jag ganska sent och precis i slutet på lunchen och då var mycket redan utplockat. Min varma macka går inte till historien som den godaste, fullt ätbar, men inte så mycket mera än det faktiskt!

Jag tror du ska sikta in dig på att få en sallad tillblandad efter dina önskemål i stället. Själv vågade jag inte riktigt göra det då man kunde välja valnötter som topping till sin sallad och då jag är väldigt allergisk mot just valnötter så kändes det lite väl riskabelt för min del.

Bakmaskin?

Det pågår en diskussion här hemma om tillsatser i bröd, färgämnen för att få det att se mörkare ut, inpumpad luft istället för ordentlig jäsning och sånt som oftast är en del av det där med köpebröd. Sambon tycker att vi ska köpa en bakmaskin, för även om jag gärna bakar, så sker det inte så ofta som det skulle behövas när det gäller matbröd.
Vad säger ni om bakmaskinens vara eller icke vara? Bu eller bä? Hur är smaken i jämförelse med egenhändigt knådad deg?

Leilas Country Living

Och så var det dags för Leila att ge sig in på ännu en ny marknad. Vi har tidigare sett hennes otroligt härliga kokböcker i butiken och kunnat följa henne på tv. Men nu är det dags att ta klivet in i tidningshyllan med en helt egen tidning. Frågan är bara, kan hon fylla ut en hel tidning?

Som den Leila-fantast jag är var jag tvungen att få tag i ett exemplar av tidningen.

Layouten känns fräsch och fin men jag undrar direkt varför så många rubriker är på engelska. Varför liksom?

Tidningen innehåller bland annat “guide for a desperate housewife” som är lite tips och trix i stil med:
Behöver rucolan piggas upp? Lägg den i en skål med isvatten en stund före servering så får den nytt liv.

Tidningen innehåller även Pyssel & trix där det gamla hederliga “klä konserbrukar med tapeter”-knepet finns med.

Leila bjuder på rundvandring i ett av sina kök (vilket genast får mig att undra hur många hon har).

Bästa reportagen i tidningen tycker jag är “Spice up your life” och “Blommor och bin = honung”. Spice up your life handlar om förslag på kryddväxter att odla och vad man kan ha dem till. Honungsreportaget handlar just om bin och hur det blir honung.

Sämst är väl att jag väntade mig något helt annat. Jag trodde att tidningen skulle vara fylld med recept, men vilken veckotidning som helst har fler recept än denna. Så köp inte tidningen i tron att du ska få dregla över Leilas läckra recept, utan köp tidningen om du vill ha inredningstips i “country living”-stil.

Tidningar kostar 49:50 och finns i de flesta välsorterade tidningshyllor.

Du kan även beställa via http://www.leilascountryliving.se där det just nu är specialpris på den.

Jordärtskockssoppa

I boken Säsongens Vego (mer info här: https://saltpeppar.se/blog/?p=2906) hittade vi ett recept på jordärtskockssoppa. Tyvärr hade vi ingen fänkål hemma, så den fick vi utesluta. Det blev en god söt soppa av det hela, men vi kände oss inte helt nöjda. Så vid andra tillagningen ändrade vi lite i receptet och det är med våra ändringar du hittar här nedan.

Jordärtskockssoppa
till 3 portioner

300 g jordärtskockor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
ev. 1 fänkål
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
5-7 dl kycklingbuljong (jag vet, så mycket vego är inte kvar när man väljer kycklingbuljong.. men ta grönsaks istället om du är vegetarian)
3 dl grädde (för att få en rundare och godare smak)
vitpeppar
salt

till servering:
bröd

på fotot har jag dekorerat med två kvistar timjan

Skala jordärtskockor och lökar. Skär alla grönsaker i bitar och fräs i olja.

Häll på vin och låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och låt puttra på svag värme tills grönsakerna är mjuka, ca 10-15 minuter.

Mixa till en slät puré. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen och smaka av med salt och peppar.

1 2 3