Skånepepparkakor

Jag har länge varit sugen på att testa att göra egna Skånepepparkakor, ni vet sånna här lite tjockare pepparkakor. Men jag har inte hittat något recept som verkat lockande. Så till slut återstod bara att själv experimentera ihop något.

En liten varning innan du börjar baka – tänk på att smeten ska vara i kylskåp 1-2 dygn. Så bli inte sugen på att smaka dem direkt..

Skånepepparkakor
till 32 stycken

2 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker

75 g smör

1 tsk ingefära
3/4 msk kanel
0,5 tsk mald nejlika

1 ägg + 1 äggula
0,5 dl grädde

1 tsk hjorthornssalt
1 tsk bikarbonat
9,5 dl vetemjöl

Koka upp sirap och socker, så att sockret smälter.

Häll den heta blandningen över smöret i en degbunke.

Tillsätt kryddorna.

Vispa upp ägget och äggulan och blanda ner grädden och rör ner alltsammans i smeten.

Arbeta med elvispens degkrokar tills smeten har fått rumstemperatur.

Rör ut hjorthornssalt och bikarbonat i 1 msk kallt vatten innan alltsammans blandas ner i smeten.

Arbeta nu in mjölet, lite i sänder.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i minst ett dygn (min var inne två dygn utan problem).

Arbeta degen smidig och dela i 4 bitar.

Varje bit delas i 8 bitar som formas till runda bullar (platta till lite) som lägges mycket glest på plåt.

Grädda näst längst ner i ugnen, 15 – 18 minuter, eller tills kakorna fått färg, i 175 grader. Akta så att de inte bränns!

Så fort kakorna är flyttbara är de klara.

Om kakorna blir för mörka undertill, sätt in en extra plåt under den första vid fortsatt gräddning.

Och? Pepparkakorna blev precis som vi ville ha dem. Det tar tid att göra dem eftersom de ska vara i kylen så länge. Men det är egentligen inte speciellt mycket jobb med dem. Chrisse hade svårt att låta bli dem och jag hann inte fotografera färdigt förrän han var där och skulle smaka :)

Oftast äter vi dessa pepparkakor precis som de är, med ett glas mjölk till. Men de är precis lika goda med lite smör och ost till.

Tummen upp! Dessa gör vi igen!

Limefudge

Ingredienser:
50 g marsmallows (jag har använt mig av minivarianten, men stora fungerar nog också men klipp i så fall isär dem till mindre bitar)
2 dl socker
1 dl vispgrädde (fungerar lika bra med magrare varianter, själv använde jag Kelda Mellangrädde som är 27%)
50 g smör
150 g vit choklad med Lemon Lime smak

Gör så här:

1. Klipp marsmallowsarna i mycket små bitar, (om du inte kör med minivarianten, då behöver du inte klippa alls), blanda dem med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält.

2. När allting har smält så fortsätt du att småkoka i 10 minuter under omröring.

2. Hacka chokladen och rör i den och rör tills massan blir blank.

4. Tag grytan av värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare.

5. Häll upp massan i en smord form, ca 20 x 30 cm. Låt massan stelna, skär därefter i bitar.

Marias kommentar:
Jag slår in mina i smörpapper och förvarar dem sedan i kylskåpet. Lite beroende på hur stora bitar du gör, men det blir ca 30 st. Orginalreceptet innehåller enbart vanlig vit choklad. Det är enormt gott det också!

Ursprunglig källa: Dansukker, men modifierat av mig.

Havrebollar med en touch av lime – aka Snöbollar med lime

En fräschare variant av klassikern havrebollar. Jag gillar dessa, de känns friska i smaken och blir ett spännande inslag bland allt annat julgodis. Dessa känns lite färschare och inte så sötsliskiga [även om de innehåller en hel del socker trots allt].


Ca 30 st
Ingredienser:
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
3 dl havregryn
1 msk vatten
rivet skal och pressad saft av 1 lime

Garnering:
Kokosflingor

Gör så här:

1. Rör ihop smör och socker.

2. Rör i vaniljsocker, kokos, havregryn, vatten, limeskal och saft.


3. Forma runda bollar och rulla dem i kokos.
4. Förvara havrebollarna i kylen alternativt frys in dem.

Källa: Arla

Marias kommentar:
Dessa havrebollar känns nyttigare i och med sin friska smak. Limesmaken är det dominerande och detta är inget som du vill sätta i dig en fem-sex bollar av på raken, det blir på tok för mycket. I små mängder är dessa gudomligt goda och en frisk fläkt mot allt annat godis man trycker i sig så här kring juletider.

Julmustdags!

Nu är det snart jul och enda tiden på året då jag vill ha (jul)must. Påskmusten, som trots att det är precis samma sak, är inte lika gott. Men till jul hör det liksom till med julmust. Men jag verkar inte vara ensam om att tycka det. I december månad står musten för nästintill hälften av läskförsäljningen. Totalt säljs drygt 23 miljoner liter must under november-december. Den totala mustförsäljningen uppgår till cirka 40 miljoner liter per år, då även påskmusten räknas in (källa: Spendrups Bryggeri).

Hemligheten bakom den karaktäristiska smaken bygger på extraktet från det hemliga recept, som togs fram av Harry Roberts i Örebro 1910.

Förra året försökte sig Spendrups på smaksatt julmust. Det var julnougat, julchoklad och julkryddor, som dock försvann ut sortimentet lika snabbt som de kom. För vem vill ha smaksatt julmust?

Själv sitter jag nu här med två flaskor Nygårda julmust från Spendrups bryggerier. Den smakar precis som justmust ska göra och har lagom mycket kolsyra i sig. Vi är väldigt eniga om att den vanligt julmusten är godare än light-varianten. Det ju trots allt bara jul en gång om året så vi dricker på!

Så, tummen upp för julmust även den här julen!

Amerikanska favoritkakor genom årtionderna

Via Alice på Brax on Food fick jag återigen upp ögonen för den amerikanska mattidningen Gourmet’s hemsida där man kan bläddra runt bland favoritkakorna hos amerikanarna från 1941 fram till idag. Mina favorit blev nog årets kaka, Glittering Lemon Sandwich cookies.

Du kanske hittar något nytt kakrecept att testa inför årets julbak. Här finns en vettig översättningshjälp till våra svenska decilitermått och liknande som kan vara bra att ha vid bakningen. En annan variant är denna sida där man har gjort skillnad mellan om det är t.ex. smör eller vetemjöl det handlar om. Volymen för 1 cup är ju densamma, men inte vikten beroende på livsmedlet…

1 2 3 4