Fylld kycklingfilé med smak av Italien

Ett experiment i köket som föll i god jord och resulterade i dagens middag. Fyllda kycklingfiléer med en fyllning med smak av Italien som serverades med ugnsrostade rotfrukter samt lite rödvinssås. En riktigt god middag med andra ord!

4 portioner


Ingredienser:

4 kycklingfiléer
4 st soltorkade tomater i olja, väl avrunna
1 vitlöksklyfta
en liten knippa färsk basilika alt. ca 2 tsk fryst
50 gr Philadelphia ost
salt, peppar
4-8 skivor parmaskinka, bacon eller kotlettbacon

Gör så här:

1. Börja med fyllningen. Skala vitlöksklyften och lägg den tillsammans med de soltorkade tomaterna i en skål och mixa dessa lätt med hjälp av en mixerstav.

2. Ha i örterna och Philadelphiaosten. Mixa bara så länge att allting blandas. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar (helst från kvarn).

3. Gör ett snitt i varje kycklingfilé och vik upp dem.

4. Fördela röran på de fyra kycklingfilérna och lägg ihop dem.

5. Rulla runt en-två skivor parmaskinka/bacon/kotlettbacon runt varje kycklingfilé.

6. Bryn kycklingfiléerna i en hett panna så att de får lite färg. Lägg över till en ugnssäker form och stick i en kötttermometer i den tjockaste delen på en av filéerna. Ställ åt sidan.

7. Skala lämplig mängd potatis, morötter, palsternacka, gul/röd lök till 4 personer.

8. Skär potatisen i klyftor, blanda dem med lite olja och valfria kryddor (jag körde på Piffi allkrydda idag).

9. Sätt in potatisen i ugnen på 225 gr i 20 min.

10. Ta ut potatisen och rör runt, vänd ner morötterna och palsternackorna och sätt in dem i 5-10 minuter till. Sätt in formen med kycklingen bredvid potatisen! Jag kör kycklingen tills den har en innertemperatur på 70 gr. (Har du ingen digital kökstermometer så får du göra ett snitt i kycklingen och se till så att köttsaften är klar, då är kycklingen färdig. Beroende på hur hårt du har stekt kycklingen i stekpannan så tar detta ca 20 min innan kycklingen är färdig).

11. Gör en rödvinsås om du är en såsgalning som mig. Denna rätt fungerar finfint utan sås också, men sås är ju gott så varför skippa detta moment? ;-)

En variant på en lätt och smakrik rödvinssås hittar du antingen här. Annars kan du välja en variant med kakao eller en balsamicosås. Det lär fungera med dessa båda också.

12. Vänd runt rotfrukterna och blanda i löken och ställ in formen i 5 minuter till.

13. Lägg upp rotfrukterna, en kycklingfilé och servera med såsen till. En extra sallad smakar säkerligen alldeles utomordentligt gott till. Salladen skippade vi dock helt idag då det doftade underbart och hungern slog till med full kraft.

Smaklig måltid!

Marias kommentar: Som sagt var, en lyckoträff i köket! Detta blev gott, riktigt gott! Använde mig av Philadelphia light och hade kotlettbacon som är en köttigare och magrare variant. Tänk på att både parmaskinka och bacon är salt i sig, plus att fyllningen innehåller mycket smak så jag struntade helt i att salta och peppra kycklingfiléerna. Det blev mycket smak ändå. Är du en kryddgalning så undvik saltet i alla fall, annars är risken stor att det blir översaltat.

Micromat – Pekingmål och Kyckling

Jag försöker att undvika micromat, men ibland blir det helt enkelt inga rester över att ta med dagen efter. Så senaste månaden har testat både Findus – Pekingmålet och Kycklingfilé i apelsinsås. Den ene hemsk och den andre okej..

Först ut är alltså Pekingmålet som är “säsongens rätt” och bara finns i begränsat antal. Och det tackar vi för!

För den här sörjan var minsann inte mycket att hurra för. Smaklöst och tråkigt till tusen! Undvik denna!

Nästa rätt ut var – Kycklingfilé i apelsinsås, fullkornris med vildris och regnbågsmorot.
Och för att vara micromat så var det faktiskt inte helt fel.

Gott ris och god sås. Snålt med kycklingfilé, som vanligt, men gott om grönsaker. Av flera onda ting kan denna trots allt rekomenderas.

Äntligen Subs – nytt bröd från Pågen

Pågen släpper en ny variant till Äntligen-familjen. Denna gång en sub, d.v.s ett avlångt bröd som är delat i mitten, perfekt att göra en rejäl macka av.

Vad som är det unika med Äntligen-bröden är att de ska innehålla lika mycket fibrer som ett mörkt bröd. Pågens slogan är lite att “Det är ljust, men innehåller lika mycket fiber som ett mörkt bröd” och att det därför ska falla i smaken för hela familjen.

Brödet är nyckehålsmärkt och innehåller 260 kcal/100 gr. Vidare kan man läsa att det är 6 gr kostfibrer och 5 gr fett. I min bok är detta ett okej bröd, men knappast supernyttigt.

Marias kommentar: Hur smakar de då? Helt okej får jag faktiskt säga. Själv föredrar jag att rosta dem lite lätt, men de är goda som de är också.

Har testat att ha ett tunt lager Philadelphia ost, sen salladsblad och så rökt skinka och några skivor av en god ost. Det blev en matig och god macka!

En frukostvariant blev med bara Philadelphia ost och så lite av min favoritmarmelad från St. Dalfour som pricken över i:et. Sörjer dock fortfarande att den rena hallonmarmeladen inte finns i Sverige utan endast varianten med grantäpple. Den är himla god den också, men inte riktigt samma sak som den rena hallonmarmeladen.

Fläskfilé med drömgod sås

4-5 portioner

Ingredienser:

800 gr fläskfilé
250 gr rökt skinka i bit
2 gula lökar
5 dl grädde (valfri fetthalt)
2-3 dl vitt vin
2 msk chilisås
3 msk kalvfond
0,5 msk soya
2 tsk herbs de provance alt. valfria örtkryddor
1 msk dijonsenap
salt, peppar

Gör så här:
1. Putsa fläskfilén fri från fett och hinnar. Skär i rejäla skivor. Bryn dem lätt i en stekpanna, salta och peppra köttet. Lägg över i en ugnsfast form.
2. Hacka löken och stek den i lite smör utan att den tar färg tills den blir mjuk. Lägg löken över köttet.
3. Tärna skinkan och lägg den över löklagret.
4. Vispa ihop grädde, vin, chilisås, fond, soya och dijonsenap. Smaka av såsen med örtkryddar.
5. Häll över såsen över köttet och ställ in i ugnen på 225 grader och låt köttet gå klart tills det är ca 70 grader (tog ca 15-20 min för min del).
6. Servera med klyftpotatis, ris, eller pasta och en sallad.

Smaklig måltid!

Zoegas julkaffe

Med posten en dag kom ett smakprov på Zoégas nya julkaffe.

Zoégas Julkaffe består enligt tradition av årets allra finaste kaffebönor som rostas till perfektion för att passa särskilt bra till julens många festligheter. Smaken är alltid kraftfull och fyllig med en extra lång eftersmak, dessutom ger årets skörd en angenäm kryddighet av kardemumma. Zoégas Julkaffe tillverkas i en begränsad uppaga som finns i handeln från mitten av november och året ut.

Millan: Själv dricker jag mest te, men jag måste säga att detta kaffe är en höjdare. Reklamen säger kraftfull smak och det stämmer. Att kardemumma är en av mina favoritkryddor gör ju knappast saken sämre.

Berith: Jag tycker kaffet är gott men tycker bäst om det med mjölk i.

Totte: Jag har alltid tyckt om deras julkaffe och detta var som vanligt mycket gott. Kommer definitivt att köpa på mig när den kommer ut i butikerna!

1 2 3