Avokadomousse

En favorit-förrätt hos mig är allt med räkor och avokado. Förra helgen blev det denna mousse och den var ljuvligt god :)

Avokadomousse med räkor

Avokadomousse med räkor

till 4 personer

Mixa 3 avokado med 1 burk creme fraich (2 dl). Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Mixa tills det blir en slät mousse.

Rosta fyra mackor och låt svalna. Skala 1/2 kg räkor.

Lägg avokadoröran på mackorna och därefter räkorna. Salta eventuellt lite på toppen.

Blåbärsbullar – aka Vasaloppssnurror

Blåbärsbullar - aka Vasaloppssnurror

Ca 28 bullar

Degen:

50 gr jäst
2,5 dl vatten
250 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
ca 13 dl vetemjöl (ca 775 gr)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Fyllning:
50 gr mandelmassa
50 gr rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl blåbärssylt

Garnering:
100 gr smör
2 dl socker

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Häll över fingervarmt vatten (37 gr) och rör ut jästen.

2. Rör smöret smidigt tillsammans med sockret, gärna med elvisp. Blanda ner smörblandningen och ägg i bunken.

3. Blanda mjöl med bakpulver och salt och häll ner i bunken. Arbeta till en smidig deg tills den släpper bunkens kanter. I maskin ca 5 minuter, för hand ca 10 minunter.

Bulldeg

4. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Riven mandelmassa, smör och socker

5. Riv mandelmassan och blanda med smör och socker.

Blåbärssylt

6. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 2 bitar. Kavala ut varje bit till en rektangel, ca 20 x 55 cm. Bred mandelfyllingen på den ena degbiten och bred över blåbärssylten därefter.

Ihoptryckt deg

Lägg på den andra degrektangeln och tryck till.

7. Skär degplattan i ca 2 cm breda remsor. Tvinna remsorna till snurror och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.

Blåbärssnurror

8. Låt jäsa övertäcka i ca 30 minuter.

9. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter. Lått svalna på galler.

Färdiggräddade blåbärssnurror

10. Smält smöret i en kasrull eller i mikron. Pensla bullarna först i smör och doppa dem sedan i sockret. Servera!

OBS! Om du vill frysa bularna så gör det innan du har doppat dem i smält smör och socker!

Källa: Allt om Mat nr 2, 2008

Marias kommentar:

Jag avskyr torra bullar och tyckte inte fyllningen räckte till på långa vägar. Så mandelmassefyllningen gjorde jag nog 1,5 eller om det till och med kanske blev dubbel sats av. Blåbärssylten har jag ingen uppfattning om hur mycket jag använde. Jag bredde ut ett tunt lager, men det var nog närmare någon deciliter sylt i stället för den halva som anges i receptet.

Bullarna sen då? Ja inte tusan blev de torra i alla fall och man bör nog hålla sig till de proportioner som finns angvina i receptet för min fyllning rann ut så bullarna blev inga konstverk direkt.

Kladdiga blåbärssnurror

Några 28 bullar jag fick jag inte heller till om jag följde rekomendationen att skära degen i 2 cm breda resmsor. Det blir väl strax över 20 bullar har jag för mig, men bullarna blev stoooora. Skulle jag få för mig att göra om dessa bullar någon gång så skulle jag nog snarare kavla ut degen till en platta på 30 x 60 cm och vika den på mitten sen i stället för att göra mig omaket att pricka in degrektangel nummer två ovanpå den första med fyllningen. En skarv mindre att tänka på dessutom.

Bulldegen innehåller förhållande vis mycket mera fett än vad en traditionell bulldeg innehåller och det fungerar utmärkt att doppa bullarna direkt i sockret efteråt, det går med andra ord bra att hoppa över steget med det smälta smöret ovan.

Tänk också på att göra rent bänken du bakade ut bullarna på ganska omgående då blåbärssylten rinner ut och lämnar en del fulla fläckar efter sig annars…

Blåbärssyltsfläckig bänk

Korvröra med bulgur

Allt förmycket god mat och desserter sätter sina spår. Så nu är det dags att börja rota bland de lite magrare recepten. Hos Arla hittade jag “Korv Marrakech” och fick inspiration till att göra en korvröra med bulgur.

Korvröra med bulgur

3 dl bulgur
6 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
5 lunchkorvar
1 gul lök
4 tomater
2 tsk olja
2 tsk spiskummin
1 dl hackad persilja
2 dl kikärter

ev. 2 dl matyoughurt

Tillaga bulgurn enligt anvisningar på förpackningen, fast lägg även i hönsbuljongtärningen.

Skär korven i slantar. Skala och hacka löken. Skär tomaterna i bitar.

Korvröra med bulgur

Stek korv, lök och tomater i olja i en stor stekpanna. Krydda med spiskummin, persilja och peppar.

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Blanda ner kikärter och bulgur.

Servera gärna med matyoghurt.

Och? Detta blev bra. Inget wow, men helt okej vardagsmat. Blev dessutom väldigt mycket mat av det. Räckte till middag för två + 2 lunchlådor.

Pasta med musslor och paprikagojja

Chrisse hade bestämt sig för att överraska mig med något helt nytt till middag idag. Som vanligt lagar vi maten tillsammans, så jag fick ju vara med och laga det.

Musslor

På Allt om Mats nya sida hittade han det här receptet:
Grön tagliatelle med musslor och paprikamousseline

Musslor

Tvätta och skrapa 1 kg färska blåmusslor väl och se till att de är slutna.

Musslor

Fräs 2 st schalottenlökar i 1 tsk smör i en rymlig kastrull. Tillsätt musslor, 2 dl torrt vitt vin samt 1,5 dl grovhackad persilja. Lägg på ett lock och låt koka över stark värme ca 3 minuter tills de öppnat sig. Skaka kastrullen då och då. Spara musselspadet till paprikamousselinen och lägg musslorna åt sidan så länge.

Koka 400 g grön tagliatelle enligt anvisning på förpackningen.

Musslor

Fräs 3 st röda paprikor (skurna i stora bitar), 1 hackad gul lök och 2 hackade vitlöksklyftor i olivolja i en vid kastrull tills allt är mjukt på svag värme. Tillsätt 2 skalade potatisar i småbitar.

Musslor

Smula över 1/2 fiskbuljongtärning och tillsätt 2 tsk tomatpuré, 1 dl kokspad från musslorna, 2,5 vatten och 1 tsk strösocker. Låt koka på svag värme ca 10 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Kör blandningen i en mixer tills den är helt slät. Häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ner 2 msk smör i små klickar. Smaka av med cayennepeppar, salt och vitpeppar.

Blanda den varma tagliatellen med musslorna och paprikamousselinen. Garnera eventuellt med hackad persilja.

Och? Av detta lärde vi oss att jag tydligen hatar musslor och att Chrisse med visst problem klarar att äta nästan 1 kg musslor själv.
Annars så kan jag väl säga att det var spännande att testa. Pastan och såsen gick att äta, men det är inget vi kommer att göra igen.

Krämig potatisgratäng

Krämig potatisgratäng

6-8 portioner

Ingredienser:
1,5 kg potatis, skalad
3-4 paket matlagningsgrädde, 4% [eller 5 dl grädde och 5 dl mjölk]
1 st purjolök
3 klyftor vitlök
olivolja, salt och peppar

Gör så här:
Purjolök och vitlök

Steker purjolök och vitlök
1. Hyvla potatisen tunt, gärna med en matberedare. Finstrimla purjolöken och hacka vitlöksklyftorna. Fräs purjolöken och vitlöksklyftorna i lite olivolja utan att dom tar färg.

Grädde och lökblandningen

2. Häll i grädden och koka upp. Lägg i den hyvlade potatisen och salta och peppra rikligt. Potatis drar åt sig mycket salt. Det ska nästan smaka översaltat.

Kokar potatis i grädden

3. Koka potatisen tills stärkelsen har löst ut och blandningen har blivit tjock och krämig.

Potatisgratäng

4. Häll upp i en ugnsfast form och baka i ugnen på 180 grader. Känn med en sticka i gratängen för att se om den är färdig. Det tar ca 30-40 min.

Källa: Tinas Mat, SVT

Marias kommentar:
Från början tog jag två paket matlagningsgrädde 15% och 5 dl lättmjölk men har på senare tiden övergått till att enbart använda Mildas 4% matlagningsgrädde. Det fungerar alldeles utmärkt!

Gratängen blir riktigt krämig och då jag inte alltid har exakt 1,5 kg potatis så brukar jag ta 3 paket grädde, du får helt enkelt testa dig fram. Fördelen att göra dig omaket att koka upp grädden och först koka potatisen i grädden är just att stärkelsen har löst ut sig och du slipper att gratängen skiktar sig.

1 2 3 4