Ugnsgrillad kyckling

Det var inte jag som blev sugen på hemmagrillad kyckling. Jag tycker att de där frysta klumparna är allt för äckliga att handskas med. Men det är ju så gott.. Så Chrisse fick ta hand om kycklingen och jag fotograferade, som vanligt.

Kyckling

Plocka ut eventuell påse inne i kycklingen.

Marinad: Pensla med en blandning av 3 msk olja, 2 tsk soja, salt, peppar och timjan.

Lägg kycklingen och några klickar smör i en grillpåse och knyt ihop (enligt beksrivning på påsen).

In i ugnen, 225 grader ca 1 timme.

Kyckling

Sen delar vi kycklingen.

Kyckling

Serveras med potatis, majs och timjansås.

 

Timjansås
2,5 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl vatten
1 msk flytande buljong
1/2 tsk salt
1/2 msk timjan
vitpeppar
1 msk smör

Vispa ihop mjölet med lite av mjölken tills det blir helt klumpfritt. Häll i resten av vätskan samt kryddorna och låt koka upp. Vispa undertiden. Låt såsen sjuda några minuter. Vispa i smöret.

Majrova, rotpersilja och gulbetor

Den här veckans Ekolåda innehåller tre rotfrukter som är nya för mig. Jag var tvungen att googla dem för att ens veta vad som var vad i lådan. Först ut är…

Majrova

“Majrova eller bara rova är en rotfrukt som varit en del av Nordens matkultur i århundraden.

Majrovan är en robust rotfrukt som kan skördas bara någon månad efter sådd, den har inga stora problem med skadedjur samt att den innehåller mycket C-vitamin. Den sägs vara bra mot förkylning och luktar ganska starkt. Majrovans vanligaste användningsområden är råkost, i sallader, som delar i stuvning och kan även stekas.” frånWikipedia

Gulbeta

“Gulbeta används på samma sätt som rödbetan. Den påminner och smakar som en rödbeta men fruktköttet är vackert kycklinggult. Gulbetor är kan kokas och serveras med smör eller mixas till puré.” från Hertzman Frukt

Rotpersilja

“Rotpersilja är en gammal kulturväxt som påminner om palsternackan till såväl utseende som smak. Den har en vit ca 15 cm lång morotsliknande rot. Användningssätt: Som råkost, i soppor och grytor eller kokt med smält smör.” från Odla

Någon annan som vet något bra användningsområde för dessa rotsaker?

Sopp-special: Sötpotatissoppa, potatis- och purjosoppa och linssoppa

Nu när skolan är igång igen är det återigen en utmaning att försöka få ner matkostnaderna genom att ha med matlåda lite oftare. I förra veckan gjorde jag ett ryck och lagade soppa. Tre sorter samtidigt som var anpassade dels efter vad jag hade kvar i Ekolådan och dels vad jag helt enkelt var sugen på.

soppor

Några av de många ingredienserna

Linssoppa, 4 portioner

2 msk margarin eller olivolja

2 klyftor vitlök

2 gula lökar

2 potatisar

saften från en halv citron

1 l grönsaksbuljong

2 dl röda linser

örtsalt

3 krm paprikapulver

Hacka lök och vitlök och bryn det i oljan, strö över paprikapulver. Skölj av linserna, det brukar kunna vara lite grus kvar ibland. Häll sedan i dem i grytan och hetta upp en kort stund innan buljongen hälls över. Skala och skär potatisen i små bitar och lägg i. Låt det puttra tills potatisen och linserna blivit rätt mosiga. Krydda och avsluta med citronsaft.

Enkelt, gott om man gillar linser. Det blir dock rätt grötigt så har man svårt för den typen av konsistens så kan det vara bra att välja en annan sorts soppa.

Sötpotatissoppa med citrongräs, 4 portioner

600 g sötpotatis (en normalstor)

2 morötter

1 msk rapsolja

2 msk riven färsk ingefära

2 citrongräs

1 chilifrukt (röd peppar)

6 dl grönsaksbuljong

2 vitlöksklyftor

1 stor burk kokosmjölk

en skvätt soja

1 msk brunt farinsocker

Ev tillbehör: Nudlar, räkor.

Det här var ursprunglingen ett recept jag skulle testa på Icas hemsida, men just när jag skulle laga soppan så låg deras receptsök nere, så jag improviserade lite utifrån vad jag mindes. Skala och skär sötpotatis och morot i bitar. Koka dessa så de blir mjuka och häll av vattnet. Hacka chili, vitlök, citrongräs, riv ingefära och fräs det i en gryta med oljan. Tillsätt morötterna och sötpotatisen och buljongen. Koka upp och mixa soppan slät med en stavmixer. Häll i kokosmjölken och en skvätt soja och en msk brunt farinsocker.

Fram tills hit var soppan väldigt god och mild, lite mesig tyckte jag och tryckte på med mer chili…och det blev lite för mycket. Dessutom blir soppan lite väl söt, man behöver något i, t ex nudlar och/eller räkor. Förkoka dock nudlarna eftersom de tenderar att suga upp all vätska annars.

Soppor

Soup-bonanza på min spis!

Och så den sista soppan, en klassiker som är så himla god! Såhär gör jag min.

Potatis- och purjolökssoppa 4 portioner

3-4 potatisar

1 gul lök

1 purjolök (hel, även det gröna)

1 vitlöksklyfta

1 liter grönsaksbuljong

4-5 skedar creme fraiche

Flytande margarin

Svartpeppar, örtsalt

Ev tillbehör: Laxbitar som kokas i slutet med soppan.

Skala och skär potatisen i mindre bitar, hacka löken, vitlöken och purjolöken och fräs allt en kort stund i margarinet. Tillsätt buljongen och låt det koka tills potatisen blivit mosig. Mixa med en stavmixer, red soppan med creme fraiche, jag tycker det blir en härlig syrlighet som man inte får med grädde/mjölk. Krydda med svartpeppar och salt. Billigt, snabbt och gott!

Till dessa soppor gjorde jag ett enkelt morotsbröd i långpanna. Men oj oj vad svårt jag har att komma ihåg exakta mått. Jag improviserar alltid.
Morotsbröd, 1 normalstor långpanna

1 påse torrjäst

5 dl vatten

salt

honung

2 rivna morötter

1 näve solrosfrön

3 dl grahamsmjöl

vetemjöl tills det blir en fast deg (ca 5-6 dl)

Lös upp jästen med varmare vätska än vanligt, 50-60 grader. Tillsätt salt och en skvätt honung, morötterna och solrosfröna. Rör om och tillsätt mjöl tills det släpper från bunken. Sätt ugnen på 225 grader och låt degen jäsa 30 minuter. När det jäst klart, häll ut degen i en smord långpanna. Pensla med vatten, strö över solrosfrön och nagga med en gaffel. Låt jäsa 15 minuter till. Grädda i ugnen 15-20 minuter.

soppor

Sötpotatissoppa med nudlar och en bit morotsbröd med ost. Mums! Alla tre sopporna har frysts in och jag rekommenderar att frysa in sötpotatissoppan utan tillbehör för nudlar blir rätt mosiga.

Mormor Sivs rotmos

När jag såg Annas inlägg om rotmos insåg jag att jag inte ätit rotmos sen jag flyttade hemifrån för ca 10! år sen. Som vanligt när det gäller husmanskost är det mormor som är expert så jag ringde helt enkelt upp henne för att fråga efter receptet. Mormor hade inte något recept nerskrivet utan allt fanns i hennes huvud och samtalet lät ibland lite såhär:

Mormor: – Ett par potatisar.
Chrisse: Hur många?
Mormor: Tjae .. ungefär lika mycket som kålroten.

Inte helt lätt med mängderna men det här var vad vi kom fram till och jag kan avslöja att det smakade precis så som jag minns från när jag var liten!!

Mormor Sivs rotmot

500 g kålrot
500 g potatis
200 g morötter
10 kryddpepparkorn
2 köttbuljongtärningar
salt
peppar

Skär rotfrukterna i bitar.

Koka upp vatten med kryddpepparkornen och salt. Lägg först i kålroten och låt koka ca 10 minuter tills den börjar mjukna. Lägg sedan i potatis och morötter. Koka tills allt är mjukt, ca 15 min. Plocka upp kryddpepparkornen.

När du häller av vattnet, spara några dl.

Använd potatisstöt eller elvisp och gör mos av rotfrukterna. Tillsätt 2-3 smulade köttbuljongtärningar. Späd med vattnet till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar.

Sökes: Stockholmstips

Jag sitter och planerar en Stockholmsweekend och det verkar finnas hur många sidor som helst med Stockholmstips. Men jag blir mest förvirrad, så nu vänder jag mig till er, kära läsare, istället.

Vad jag behöver är tips på:
* shopping som inte är lyxigaste märkesshoppingen. Finns det några bra shoppingcenter etc?
* någon trevlig saluhall?
* chokladbutik?
* och givetvis – var hittar jag bästa te-butiken?

Eller du kanske har något annat du vill tipsa mig om?

1 2 3 4 5