Citrusmarmelad med whisky

På Dan Sukkers hemsida hittade jag ett recept på Citrusmarmelad med whisky som väckte mitt intresse.

Citrusmarmelad med whisky

5 apelsiner
1 citron
1/2–1 grapefrukt
5 kumquat
4 dl vatten
1 kg Dansukker Syltsocker
3/4 dl whisky (kan uteslutas)

Tvätta frukterna noga. Dela dem i halvor och pressa ur saften. Hacka skalet och fruktköttet fint med kniv eller i matberedare.

Blanda saften och frukten med vatten i en gryta, och låt alltsammans koka under lock i 10 minuter. Rör ner syltsockret och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning. Tag grytan från värmen. Skumma marmeladen väl. Tillsätt eventuellt whisky. Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvaras svalt.

Och? Jag gjorde den enklare varianten och la frukten i mixern för allt skulle ju ändå blandas.
Whiskyn jag hade i var en 12-årig Bowmore single malt.

Marmeladen gick fort att göra och blev mycket god. Så den skall jag göra fler gånger!

Fiskgratäng med täcke av riven potatis

En ganska klassisk fiskgratäng i mager tappning där grädden är utbytt mot mjölk. God vardagsmat!

fiskgratäng med täcke av rivet potatis

Fiskgratäng med täcke av riven potatis

1 kg potatis
400 g torskfilé

såsen:
2 msk smör
1/2 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1 msk citronsaft
kryddor (ex. 1 msk fiskkrydda, lite fiskfond eller färska hackade örter).
200 g crabsticks
200 g färdigskalade räkor

tillbehör:
rårivna morötter eller
kokta gröna ärtor

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala potatisen och koka den lätt (ca 8 minuter). Låt svalna.

Skär fisken i två-centimeterstora bitar och lägg i en ugnsform.

såsen

Smält smöret i en kastrull och vispa ihop med vetemjölet. Tillsätt mjölken under omrörning och låt sjuda några minuter.

Tillsätt citronsaft och kryddor. Skär crabsticksen i bitar och blanda i tillsammans med räkorna. Häll såsen över fisken.

riva potatis

Riv potatisen grovt och lägg över hela formen.

Gratinera ca 30 minuter. Lägg evenutellt folie över efter halva tiden.

färdig gratäng

Servera med rårivna morötter eller ärtor.

Korvstroganoff, fast ändå inte

Som Korvstroganoff, fast ändå inte :) God och enkel vardagsmat. Fungerar dessutom väldigt bra i lunchlådan dagen efter.

typ korstroganoff

Korvstroganoff, fast ändå inte

400 g falukorv
2 gula lökar
100 g morötter
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja

2 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré

vitpeppar
salt

till servering:
ris
grönsaker

 

Strimla falukorven, hacka lök, skala och riv morötterna och bryn i lite olja tillsammans med pressad vitlök.

Tillsätt vatten, matlagningsgrädde, buljong, paprikapulver och tomatpure. Koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Serveras med ris

Choklad & Havrecookies med en touch av Baileys

Baileyscookies

24 stora cookies

Ingredienser:
200 gr smör
2,5 dl farinsocker
1,5 dl socker
2 ägg

5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2-3 tsk vaniljsocker

3 msk Baileys
200 gr grovhackad choklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 gr.

Smör & socker

2. Rör rumsvarmt smör tillsammans med farinsocker och socker.
3. Tillsätt äggen och blanda väl.

Havregryn, vetemjöl…

Dags att blanda

4. Blanda havregryn, vetemjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en skål. Vänd ner alltsammans i äggsmeten.

Baileys

Hackad choklad

5. Häll i Baileysen och den grovhackade chokladen och vänd runt alltsammans så att chokladbitarna hamnar över allt.

Klicka ut smeten

6. Klicka ut smeten med en matsked på bakpappersklädda plåtar med ca 5 cm mellanrum.
7. Grädda mitt i ugnen i 10 min.
8. Låt kakorna svalna på plåten i ca 5 minuter innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna helt.

Ät och njut! Jag föredrar att äta kakorna när de är lite ljumna, de blir så härligt sega och chokladen är lite halvsmält. :o)

Kyckling- och spenatcannelloni

Kyckling- och spenatcannelloni

Ca 5 portioner

Ingredienser:
250 gr kycklingfilé
1 stor gul lök (ca 125 gr)
2 vitlöksklyftor
1 påse babyspenat (ca 80 gr)
250 gr färska champinjoner
1 paket färska lasangeplattor, ca 250 gr
1 burk Crème Bonjour vitlök och örter
1 kula mozzarellaost (125 gr)
1 paket Milda Mini Mat 4% (eller valfri matlagningsgrädde)
1 paket Kelda Ostsås
färsk parmesanost
salt, peppar

Gör så här:
1. Tärna kycklingfilén och bryn den i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
2. Finhacka löken och vitlöken. Skär champinjonerna i kvartar eller mindre bitar.
3. Stek löken mjuk. Lägg åt sidan [förslagsvis i samma skål som du har kycklingen för att spara lite disk!].

Champinjoner och vitlök

4. Stek champinjonerna, vänd ner vitlöken och låt steka med någon minut. Ställ åt sidan.

Fyllningen till cannellonin

5. Blanda kycklingfilé, lök, champinjoner och babyspenat.
6. Tärna mozzarellaosten.
7. Sätt ugnen på 225 grader.

Crème Bonjour

8. Ta en lasangeplatta, alt. klipp den färska lasange i lagom stora bytar, ca 12 cm breda, bred ut ett tunt lager Crème Bonjour på varje lasangeplatta.

Fyllningen

9. Toppa med kycklingröran och strö över lite mozzarellost.

Cannelloni i formen

10. Rulla ihop till en rulle och lägg dem i en ungsfast form. OBS! lägg rullarna tätt tillsammans i formen.
11. Upprepa steg nummer 8-10 tills alla lasangeplattor och fyllningen är slut.

Cannellonin är redo för att gräddas

12. Häll över ett paket Mini Mat och ett paket Kelda Ostsås. Strö eventuellt över lite färskriven parmesantost eller valfri annan ost.

Nygräddade cannelloni

13. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills cannellonin har fått färg.
14. Serveras med lite nyriven parmesanost och en sallad till.

Smaklig måltid!

1 2 3 5 6