Köttfärsgratäng med fina rotfrukter

Från Ingela Engström kom det här receptet som passar perfekt att testa nu när rotfrukterna är som bäst.

Köttfärsgratäng

4 portioner

3 gula lökar
2 msk smör
500 g blandfärs
2 palsternackor
0,5 rotselleri
2 morötter
6-7 potatisar
3 dl tjock grädde
1,5 tsk salt
Några stänk tabasco
Ev 1-2 dl grönsaksbuljong

Servera med kokt ris.

Ställ ugnen på 225 grader.

Skala löken och hacka den grovt. Smält smör i en stekpanna, tillsätt lök och sedan färsen. Fräs allt under några minuter över stark värme så att löken tar lite färg och köttet blir lätt brynt. Krydda med salt och peppar.

Skala palsternackor, selleri, morötter och potatis och skär allt i smala strimlor. Fördela hälften i en gratängform, täck med köttröran och lägg på resten av rotfrukterna.

Blanda tjock grädde, salt och några droppar tabasco och häll blandningen över rotfrukterna. Tillsätt ev buljong så att vätskan når upp till det översta lagret av rotfrukter.

Grädda i 225 grader, nedre falsen, ca 35 minuter, tills allt är mjukt och ytan fått fin färg. Servera omedelbart.


Och?
När vi gjorden den i onsdags var vi inte alls imponerade. Det var ganska smaklöst och faktiskt riktigt tråkigt. Men det blev mycket mat och vi tänkte ha det även dagen efter.

Dagen efter fyllde vi på med mer rotfrukter men även 1/2 purjolök. Ytterligare några dl stark grönsaksbuljong blandad med mjölk hälldes över. Sen rev vi sådär 2-3 dl parmesan och la över alltsammans. In i ugnen ca 25 minuter. Vi skippade även riset. Och nu blev det plötsligt middag i vår smak! Så här ovanför har ni Ingelas recept, och är nedanför har ni vårt modifierade recept.

Köttfärsgratäng med rotfrukter
till 5-6 portioner
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
500 g blandfärs
3 palsternackor
1 rotselleri
5 morötter
8 potatisar
1/2 purjolök
2 ,5 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
2 tärningar grönsaksbuljong
0,5 – 1 dl chilisås
salt
peppar

parmesan

Värm ugnen till 225 grader.

Skala löken och hacka den grovt. Smält matfett i en stekpanna, tillsätt lök och sedan färsen. Fräs allt under några minuter över stark värme så att löken tar lite färg och köttet blir lätt brynt. Krydda med salt och peppar.

Skala palsternackor, selleri, morötter och potatis och skär allt i smala strimlor. Skär purjolöken i skivor. Blanda och lägg i en gratängform, täck med köttröran.

Blanda grädde, mjölk, buljong, salt, peppar och chilisås och häll blandningen i formen. Se till så att vätskan täcker rotfrukterna. Om inte, tillsätt lite mer mjölk. Riv parmesanen och strö över.

Grädde i 225 grader, nedre falsen, ca 35 minuter, tills allt är mjukt och ytan fått fin färg.

Svensk korvgryta enligt Knorr

Korvgryta

En bit falukorv blandas med lite pulver och vätska och tada, så är middagen klar. Ja, bortsett från riset som måste kokas. Men det är verkligen enkelt.

Tyvärr så framgick det inte på påsen att svensk korvgryta tydligen = senapsgryta. Och vi som inte tycker om senap. Nä, det får vara hur enkelt det vill, denna köper vi inte fler gånger.

Kanelbullar

Ca 40 bullar

Ingredienser:

150 gr smör
5 dl mjölk
1 paket jäst för söta degar
½ tsk salt
1 dl socker
ca 1,4 liter vetemjöl

Fyllning:
smör
socker
kanel

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt blandingen blir fingervarm (+37 grader).
2. Lös upp jästen med lite av degspadet. Häll i resten av vätskan.
3. Blanda i salt och socker och drygt 2/3 av mjölet.
4. Arbeta degen smidig, ca 4 minuter om du använder en assistens och ca 8 min om du arbetar degen för hand.
5. Tillsätt ev. ytterligare mjöl och degen känns för kladdig, men spara ca 1 dl till utbaket.
6. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Bulldeg

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i två delar.
8. Kavla ut den ena degbiten till en rektangulär kaka.
9. Bred ut rumsvarmt smör och strö över socker och kanel.
10. Rulla ihop och skär varje rulla i ca 20 bitar.
11. Ställ degen pappersformar eller på bakplåtspapper med snittytan uppåt.
12. Låt bullarna jäsa övertäcka med en bakduk i ca 30 minuter.

Jästa bullar

13. Sätt ugnen på 250 grader.
14. Vispa ihop ägget och pensla de jästa bullarna. Strö över lite pärlsocker på varje bulle.
15. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.

Nygräddade bullar

16. Låt svalna på galler under bakduk.

Marias kommentar: Min deg blir alltid tokkladdig så jag brukar ha i hela mängden mjöl. Du får helt enkelt känna efter hur pass kladdig degen känns. Den ska inte vara superkladdig! Det är helt omöjligt att kavla ut degen i så fall om du inte vill ha all deg fast på kaveln och bakbordet.

Jag väljer att inte blanda samman socker, kanel och smör till en enda röra. Jag brer helt enkelt ut smöret på degen, strör över socker och kanel och rullar sedan bara ihop degen till en rulle.

Än en gång – pizza

Jag har bloggat om pizza förr (https://saltpeppar.se/blog/?p=580) , men det är ett enkelt recept som tål att påminnas om. Det är nämligen perfekt när man får gäster som har olika allergier. För alla bygger sina egna pizzor med det som de tycker om.

Pizza

Grund: Tortillabröd, ICAs färdiga tomatpastasås med basilika och/eller en burk krossad tomat som du pressar ner några vitlöksklyftor i.

Tillbehör basic: färdigskuren strimlad skinka, svamp (färsk och/eller konserverad), pizzaost, oregano, peppar

Tillbehör lite mer lyx: paprikabitar, coctailtomater, feta, ruccola, avocado, ananas, bacon, parmesan, tunnt skivad schalottenlök, räkor, musslor, kräftstjärtar.

Pizza

Freddy tyckte att det var gott :)

Pizza

Och min egen favoritvariant består av ett tunnt lager tomat i botten, sen massor med blandad ost som får smälta ordentligt. Sen slänger jag på ett berg med ruccola, avocado och tomater. Lite extra parmesan ovanpå det skadar inte ;)

Filodegspaj med kyckling, spenat och fetaost med fikonsallad

Jag är ju inget stort fan av vanlig, traditionell pajdeg. Så när jag såg Niklas Mat på SVT och såg att han gjorde en filodegspaj så bestämde jag mig för att testa. Jag hittade filodegen i frysdisken bredvid bär och glutenfria produkter. Jag vet inte hur man skulle få ut bladen på bästa sätt eftersom de är supertunna, men jag rev av så mycket det gick i fryst läge och pusslade ihop det hela. Det var säkert fel, men det blev väldigt gott ändå. Dessutom gjorde jag en superenkel sallad som min syster gjorde en gång när hon bjöd mig på middag för ett tag sen. (Ja, matintresset finns i familjen)

Paj

Ja, jag erkänner, jag älskar fetaost!

Filodegspaj med kyckling, spenat och fetaost, 4 portioner
Tillagningstid: ca 40 minuter
Ingredienser
2 kycklingfiléer
1 paket filodeg
1 schalottenlök

0,75 påse färsk spenat
1 paket fetaost
4 ägg
2 msk vatten
salt och peppar
olivolja till pensling
Gör så här:

Strimla kycklingfiléerna och stek dem på hög värme i en stekpanna. Pensla pajformen med olivolja och klä den med tre lager filodeg. Skiva löken och spenaten och lägg i pajformen. Lägg i den strimlade kycklingen.

Vispa äggen med vattnet, salt och peppar. Slå äggstanningen över pajen och toppa med den smulade fetaosten. In i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Paj

Och så till salladen. Här är vad du behöver.

Sallad

Körsbärstomater, blandad sallad, röd mangold och fikon. Skär upp fikonen, blanda med det andra och häll över balsamvinäger och lite olivolja. Det är väldigt gott!

1 2 3 6 7