Piroger

Ca 24 piroger

Ingredienser:
200 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1½ tsk salt
13½ dl vetemjöl + ca ½ dl till utbakning
1 uppvisapat ägg till pensling

Ost & soltorkade tomater, fyllning till 24 piroger:
400 gr mozzarellaost
1 kruka färsk basilika
½ kruka färsk timjan
100 gr soltorkade tomater (i påse, ej i olja!)
300 gr riven västerbottenost (jag tog Tex-mex-osten)
nymald svartpeppar

Skinka & Champinjon, fyllning till 24 piroger:
225 gr rökt skinka
300 gr färska champinjoner
3 finhackade vitlöksklyftor
250 gr mozzarellaost
150 gr riven ost av någon smakrik sort
1 kruka färsk basilika, ca 2 dl
nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt blandningen bli ljummen, ca 37 gr.

Baktermometer

Smula ner jästen i en bunke. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den har löst sig. Här i resten av blandningen. Blanda ner salt och mjölket litet i taget. Arbeta ihop till en smidig deg. Pudra över lite mjöl och ställ degen att jäsa under bakduk i ca 30 min.

Deg på jäsning

2. Förbered fyllningen! Tärna mozzarellaosten i små tärningar, ca ½ cm, finhacka örter och torkad tomat.

Pirogfyllning

3. Sätt ugnen på 200 gr. Dela degen i 24 lika stora bitar. Rulla en bit i taget till en rund bulle och kavla sedan ut den till en ca 12 cm stor rundel. Lägg lite riven ost, mozzarella, örter och tomater mitt på ena halvan. Mal över lite peppar. Pensla kanterna med ägg.

Pirogbak

4. Vik ihop pirogen och fäst ihop kanten genom att pressa med en gaffel. Lägg pirogen på en plåt med bakplåtspapper.

5. När en plåt är full, pensla pirogerna med ägg och grädda dem mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna på galler.

Piroger

Båda pirogsorterna är godast varma, servera gärna tillsammans med en sallad.

Marias kommentar: Om degen känns kladdig så ha i ytterligare ca en ½ dl mjöl i degen. Om du inte har lust att stå och plocka från flera olika skålar, blanda samman örter och tomaterna i en bunke tillsammans med den rivna osten. Mozzarellaosten hade jag kvar separat i en annan skål då den är blötare än den rivna osten. Beroende på hur stora du gör dem så kan du antingen ha dem som huvudrätt alternativt ha dem på en buffé.

Väljer du att göra skinka & champinjonfyllningen i stället så gör så här:

1. Skär skinka i mindre bitar, 1 x 1 cm brukar bli lagom. Tärna champinjonerna och finhacka basilikan och vitlöken. Blanda detta i en skål.

Skinka & Champinjonfyllning

2. Tärna mozzarellaosten som ovan.

3. Fyll pirogerna på samma sätt som ovan!

Skinka & Champinjonpiroger

Källa: Allt om Mat – Sommarspecial 2007

Smaklig måltid!

1 2 5 6 7