Långpannekakor

För ett tag sedan efterlyste jag recept på långpannekakor. Fick en del bra tips, särskilt Karins Brownies står högt upp på listan över vad som ska provbakas framöver. Jag hann dock aldrig ner till Browniesarna denna gång.

I stället blev det Mjuksega hallonrutor, Pitekaka och Lyx-kladdkaka.

Mjuksega hallonrutor

Ingredienser:
5 ägg
5 dl socker
5 dl vetemjöl
margarin
bär

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker till det blir vitt och pösigt. Vänd ner vetemjölet. Bred ut smeten i en långpanna som du lagt i bakplåtspapper. Lägg två bakplåtspapper om lott om inte ett papper räcker till.

3. Strö över bär. Det är okej om de fortfarande är lite halfrusna.

4. Hyvla margarin och lägg ut över hela kakan. Ett tips är att lägga margarinet lite i frysen och även osthyveln. Det blir ganska kladdigt, men byt bara osthyvel när det börjar bli för kladdigt.

Hallonrutor

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Pitekaka

Smet
2 ägg
4 dl socker
3 dl mjölk
100 g smält margarin
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda i smält margarin och mjölk (jag brukar blanda dessa innan för att marg. inte ska vara så hett).
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten.
4. Häll i bakpappersklädd långpanna.

Glasyr
200 g smält margarin
3 dl havregryn
2 dl strösocker
4 tsk kanel

Gör så här:
1. Blanda detta och fördela ut över kakan.
2. Grädda i 225 grader mitt i ugnen 10-15 min. Låt kakan kallna och skär i rutor.

Lyx-kladdkaka Ca 50 st

Ingredienser:
4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
175 g smält smör

Glasyr:
75 g smält smör
2 dl socker
1½ dl grädde
1 dl ljus sirap
1 påse kokos (200g)

Gör så här:
1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner.

3. Rör ner det smälta margarinet.

4. Häll smeten i en pappersklädd långpanna (ca 30x45cm).

5. Grädda kakan 10-12 minuter i 225 graders ugnsvärme.

Under tiden kokar man glasyren:
1. Blanda smält smör, socker, grädde och sirap.

2. Koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning så att smeten inte bränner vid.

3. Tillsätt kokos och koka ytterligare någon minut.

4. Bred försiktigt glasyren över kakan och grädda ytterligare cirka 10 minuter, eller tills kokostäcket fått vacker färg!

Marias kommentar:
Mjuksega hallonrutor är verkligen supergoda, men ack så feta. Jag skulle gissa på att det gör att göra dem inte fullt så feta genom att inte täcka precis varenda liten kvadratcentimeter av långpannan med hyvlat margarin. Testade att Köra på 6-6-6 dl samt 200 gr smält margarin och annars gjorde jag som ovan. Det blev inte alls en mjukseg kaka, det blev en sockerkaksliknande kaka i stället. Vad som gick galet vet jag inte men det blev inte vad jag hade förväntat mig.

Pitekakan är inget recept som jag kommer spara i recepsamlingen. En kaka som inte gav mig allt för mycket. Saknade lite äppelbitar eller liknande i kakan.

Lyx-kladdkakan var enormt god, men mäktig. Jag har en något större långpanna så jag gjorde 1,5 sats av chokladsmeten men behöll glasyren som den var. Lite för söt nästan för mig men smaskig!

Graffiti Café

Igår var jag ute och lunchade på Graffiti Café. Den här kedjan finns (tror jag) över södra Sverige och deras specialite är bakad potatis. Den här gången valde jag en stor bakad potatis. Om man väljer en liten potatis blir det 10 kr billigare.

Bakadpotatis med räkor o stenbitsrom
Räkor och Stenbitsrom 60 kr
Liten lingondricka 14 kr

Bakadpotatis med räkor och dressing
Räkor och dressing 57 kr

Det är inte första gången jag besöker stället, men varje gång säger jag samma sak. Det här är för dyrt! Det är gott och det ser jäkligt gott ut. Men jag blir inte mätt. Och det måste ju ändå vara meningen med lunchen, att jag för 74 kr ska bli tillräckligt mätt för att klara mig under eftermiddagen.

Rabarber- och jordgubbssylt

Rabarber- och jordgubbssylt

Jag ville ta till vara på rabarbern i trädgården samt de frysta jordgubbarna som låg i frysen från förra sommaren, rabarber- och jordgubbssylt vore ju inte tokigt.

Jag ville inte ha en allt för söt sylt så jag köpte ett paket (330 g) Syltsocker 1+3 som räcker till 1 kg bär. Är du inte fullt lika rädd för socker så använd det vanliga Syltsockret i stället.

Ingredienser:
600 gr skivad rabarber
400 gr jordgubbar
1 paket Syltsocker 1+3.

Gör så här:
1. Skriva rabarbern, tina jordgubbarna och häll bort vätskan om de är frysta. Dela eventuellt större jordgubbar.

2. Häll när frukten/bären i en gryta, häll ner sockerpaketet och rör runt.

3. Låt koka två minuter och sylten är klar!
Marias kommentar: Hmm, två minuter fungerade inte på rabarbern. Sikta i stället på 10-15 minuter så att rabarbern hinner smälta ordentligt.

4. Skumma ordentligt.

5. Häll upp på varma burka. Förvaras i kylskåp.

6. Om sylten blir på tok för lös så kan du koka om den. Köp Certo, Fruktpektion och ha i under omkokningen.

Röda vinbär

Jag sätter mig på marken, plockar klase efter klase av solmogna röda vinbär och äter. Jag drömmer om den dagen jag har en egen trädgård. Tillsvidare får jag sitta hemma hos mamma och pappa och drömma.

Röda ljuvliga vinbär

Röda ljuvliga vinbär

Röda ljuvliga vinbär

Hemma hos Åsa

En dag förra veckan tog jag mitt sommarkort och begav mig ut till Skurup där min vän Åsa bor. Hemma regnade det och var kallt, men bara 30 minuters tågfärd ut på landet så var det varmt och solen sken.

Åsa mötte upp mig på stationen och sen åkte vi hem till henne där jag fick hjälpa till att fixa dagens lunch.

Fylld Paprika

Fylld gul paprika som var riktigt smaskig! Några mått på det har jag inte, men jag vet ungefär vad den innehöll iaf..

gul paprika (delad på mitten. Låt stjälken sitta kvar för att ge stadga)
bulgur (som kokas med en timjan basilika buljongtärning)
silverlök
rikligt med riven ost
färsk basilika
färsk oregano
feta (i småbitar som blandas i sist)

Allt det där blandas till en gegga och sedan fyller man paprikorna och sätter in i ugnen tills paprikan börjat mjukna och blivit varm.

Till detta serverades det en sallad och Tzatziki. Perfekt lunch!

Bortgallrade morötter

Ute i Åsas trädgårdsland växte det så att det knakade och vi gallrade bort lite morötter som vi senare knaprade i oss :) Jag vill också ha ett trädgårdsland!

Tack för en härlig dag Åsa!

1 2 7 8 9 10