om kokboken och bloggen

Projekt kokbok till vänster och Salt o Peppar till höger

Receptsajten Salt & Peppar började på nätet våren 2004, under namnet “Projekt kokbok”. Sommaren 2006 blev det Salt & Peppar (mer historia finns under rubriken “om sidan” *pekar uppåt*). I februari 2007 utökades kokboken med en blogg som snabbt blivit riktigt poppis. Bloggen har i skrivande stund runt 100 unika besökare om dagen(!) och hela sajten har runt 350 besökare om dagen.

Salt o Peppar - kokboken

Själva kokboksdelen av Salt & Peppar är det jag, Millan, som sköter. Här i bloggen har jag däremot hjälp av två underbara kompisar Maria och Chris. Tillsammans fyller vi bloggen med tips på allt från köksredskap, restaurangtips, recept, kokböcker, resereportage och tävlingar.

Blogginlägg

Nu har bloggen funnits i närmare ett halvår och vi har många trogna läsare, trots att väldigt få kommenterar. Så nu tänkte jag fråga er, vad tycker ni egentligen om bloggen? Vilken typ av inlägg tycker ni bäst om att läsa? Är det rena recept, restaurangtips, köksredskap eller kanske inläggen i kategorin “på resande fot”? Vad är det som gör att ni återkommer till bloggen? Är det något ni vill se mer av? Eller bara passa på att ge er tillkänna ;)

Flexicado

När vi besökte Göteborg i helgen gick vi en runda i Haga. Där hittade vi Salt Cookshop (Haga Nygata 29e). Dyr butik, men dock med ett kul sortiment. Med oss därifrån hade en vi “Flexicado”. Beskrivningen är enkel, dela avokadon och plocka ur kärnan. Sedan är det bara att “squeeze, insert, slice and eat”.

Flexicado

Flexicado

Flexicado

Och resultatet? En perfekt mogen avokado blir det mest gegg av. Visst, det går att se skivorna, men jag behöver ändå en kniv för att dela avokadon, då kan jag lika gärna skära skivor med den också. Resultatet blir aningen bättre om avokadon är hårdare. Men att betala 65 kr för den, nä.. det är det inte värt.

Missa inte kantarellerna

Oxfile med tillbehör
Nu finns det gott om kantareller både i skogen och grönsaksdisken i mataffären. Själv har jag tyvärr ingen koll på var i skogen jag ska leta, så jag köper mina.

Igår fick vi kycklinggryta med kantareller hos svärfar (supergott) och idag hade vi själv kantareller till ginflamberad oxfilé med flädersås. De andra tillbehören är röd vinbärsgele och ugnsbakade rotsaker. En något höstig måltid, men vädret passade perfekt till det idag och det var verkligen fantastiskt gott!

Om nån undrar så kan jag avslöja att det är vår första semesterdag idag, så normalt brukar vi inte laga till oxfilé på måndagar.

Har lagt in receptet efter önskemål!

4 portioner
4 tjocka skivor mittbit av älg eller oxfilé à  175 g
Ca 1 tsk salt
1 1/2 tsk grovkrossad vitpeppar
14 hackade enbär
2 msk smör till stekning
5-6 cl gin till flambering
2-3 msk outspädd flädersaft
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl creme fraiche

Gör så här:
1. Putsa filén fri från fett och hinnor, platta till varje skiva lätt med
handen.

2. Tag fram alla ingredienser till såsen och flamberingen. Samla allt vid spisen och se till att tändstickor finns framme.

3. Hetta upp en stekpanna. Krydda köttet på båda sidor med de krossade enbären, peppar och salt. Låt smöret bli nötbrunt i pannan och lägg i köttet.

4. Stek filébitarna på ganska stark värme 1 1/2 – 3 minuter på varje sida. OBS! Stäng av köksfläkten och drag pannan från spisen. Slå spriten över köttet och tänd på omedelbart.

Låt lågorna brinna ut varefter köttet lyfts upp på en varm tallrik och täcks med folie.

5. Smula ner buljongtärningen i pannan och tillsätt flädersaften. Tillsätt creme fraiche under uppkok och vispning och låt såsen koka 2-3 minuter.

Smaka av såsen med salt om det behövs. Tillsätt även ev saft från köttet i såsen. Servera omgående.

Bliss, Göteborg

Helgen skulle spenderas i Göteborg och vi försökte hitta en restaurang som inte hade semesterstängt, vilket faktiskt inte var så enkelt. Till slut hittade vi dock Bliss. De hade en snygg hemsida och det var i princip allt vi visste när vi ringde och bokade bord dit.

Klockan 20 i fredagskväll kom vi dit och stället var verkligen välbesökt, så det var tur att vi hade bokat bord. Dock så var där inget ledigt bord, så vi fick vänta en stund i baren och passade på att beställa in en liten “aptitretare”. En kunnig, duktig och intresserad bartender lyckades fixa oss vars en drink, olika, som vi blev jättenöjda med.

Drink

Sen fick vi vårt bord och det var först då vi förstod att vi hamnat på en av de hippaste platserna i Göteborg. Grundideen till maten var Street food, fast på ett annorlunda sätt. Servitrisen var jättecharmig och fick oss verkligen att känna oss hemma där direkt. Så vi valde en fyra-rättersmeny.

Rätterna kom in två åt gången. Först fick vi in snittar med tunnbröd och anklever samt en elegantare variant av Kebab. Svårt att förklara vad vi fick, men fint och gott var det. Till detta kom även en korg med bröd in och en färskost med timjan.

Nästa omgång mat är det ni ser på bilden här nedanför.
Delar av maten

En hamburgarevariant med coleslaw, grillad tomat och cajunkryddade popcorn samt lyxigare pizzor med tomat, ruccola och parmesan.

Rätterna var minst sagt spännande varianter på saker vi annars tycker är ganska trista.

Därefter var det efterrättsdags. Det blev mini-limepannkakor med jordnöts- och chokladsås samt finhackade färska frukter. Det låter gott, men blev kvällens besvikelse. Ganska smaklöst och inte alls det där lite sötare vi gärna hade sett till dessert.

Men stämningen på stället var jättebra och mysig housemusik gjorde sitt bästa för att vi skulle trivas där. Så vi stannade på ännu en drink efter att maten var avslutad.

Så, maten var häftig men inte riktigt värd sitt pris. Personalen var några av de bästa vi mött på en restaurang. Och stämningen var på topp! Extra plus för den roligaste drinkmenyn vi någonsin sett :)

Enkelt långpannebröd

Långpannebröd

30 st

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g Kesella lätt
2 dl grahamsmjöl
12 -13 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
3. Jäs under bakduk ca 40 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv.
6. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Långpannebröd

Källa: Arla

Marias kommentar: Jag brukar ta hälften vanligt vetemjöl och andra hälften vetemjöl special fullkorn. Degen blir ganska kladdig, ha i lite mer mjöl ifall degen är superkladdig. När degen har jäst färdigt så stjälp upp degen i långpannan, pudra över lite mjöl och klappa sedan ut degen, inte tvärt om för då lär du få enormt kladdiga händer! ;-)

Detta är enligt Arla ett nybörjarbröd och jag kan hålla med. Det är väldigt lätt att baka och du slipper stå och knåda och rulla bullar eller något annat. Smidigt som tusan med andra ord och det blir väldigt saftigt och gott!

1 2 3 9 10