Ishavsräkor à  la provencale

chris_070421.jpg
Det här blev vår lördagsmiddag den här helgen. Vi har lagat det förut, men det var alldeles för länge sen. Det här är mycket gott och dessutom snabblagat.

Det här behöver du till 4 pers:
1 kg stora ishavsräkor
2 + 2 msk smör
1 gul lök
3–4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
300 g färska champinjoner
4–5 tomater
2 1/2 dl torrt vitt vin (späd med mer vin om det behövs)
1 fiskbuljongtärning
1 msk smör + 1 msk vetemjöl
salt
ca 1/2 dl hackad persilja

Tillbehör: Baguette

1. Skala och skiva löken och vitlöken i tunna skivor. Tvätta och skär champinjonerna i tjocka skivor. Klyfta tomaterna i mindre klyftor.
2. Fräs löken och vitlöken i ca 2 msk smör utan att den får färg. Tillsätt tomatpurén, champinjonerna och tomaterna samt smula i buljongtärningen. Späd med vinet och ge det hela ett uppkok.
3. Blanda 1 msk smör med 1 msk vetemjöl till en slät massa och klicka i under omrörning. Låt allt koka sakta ca 10 min. Skala under tiden räkorna.
4. Strax före serveringen tillsätts räkorna tillsammans med 2 msk smör. Hetta upp det hela under omrörning utan att det kommer i kok. Smaka ev av med salt. Strö över persilja och servera med baguette.

Receptet kommer från: Gourmetmat på 60 minuter (Prisma)

Helstekt fläskfilé med rödvinssås med en touch av kakao

Rödvinssås med kakao

Källa: Buffé nr 12 2006

Något omarbetat recept och jag håller inte helt med i portionsangivelserna, eller så är det bara så att vi helt enkelt gillar sås i denna familj! ;-)

Ingredienser
Portioner: 4-6 (6-8)

100 g rotselleri
1 liten morot
1 liten rödlök
[1 liten röd chilifrukt (t ex spansk peppar) har jag aldrig haft med då jag är allergisk mot paprika…]
2-3 vitlöksklyftor
1 tomat
1 1/2 msk kakaopulver
2 msk strösocker
1 dl balsamvinäger
3 dl rödvin eller rött matlagningsvin
2 msk konc kalvfond
4 dl vatten
1-2 msk brun maizenaredning
olivolja till stekning
salt, peppar

Dagen till ära fanns det ingen rotselleri hemma men det gick finfint ändå.

Gör så här:
1. Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat.
2. Hetta upp 2 msk olja i en kastrull. Bryn grönsakerna tills de får färg men utan att brännas. Strö över kakaon.
3. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.
4. Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten.
5. Småkoka i 10–15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och servera till köttet.

Marias kommentar: På min spis så tar det betydligt längre än 15 minuter att koka ned vätskan. Kritiken som folk kan ha mot denna variant av rödvinssås är att den är vinägerstark i smaken. Jag gillar den dock starkt!

Helstekt fläskfilé

Att bryna på en fläskfilé och sedan eftersteka den i ugnen tycker jag är toppen. Köttet blir väldigt mört och fint på detta sätt. En digital kökstermometer är en finfin investering till den matinresserade.

Stek fläskfilén tills den har en innertemperatur på 68-70 grader och låt den sedan vila något så stiger innertemperaturen ytterligare med ca 2-5 grader.

Helstekt fläskfilé med rödvinssås med en touch av kakao

Serveras med förslagsvis klyftpotatis och en sallad.

Smaklig måltid!

Snickerdoodles – kanelcookies

Snickerdoodles

En favoritcookie från min tid i USA. Har dock aldrig lyckats hitta ett riktigt bra recept men detta är nog det som kommit närmast mitt minne av dessa kakor från USA-tiden.

I och med att det är ett amerikanskt orginalrecept så blir översättningen lite konstig med svenska mått mätt.

Ingredienser:
1,2 dl smör eller margarin
1,2 dl matolja
3,55 dl socker
2 ägg
2,5 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
6,5 dl vetemjöl

Kanelsocker:
3 msk socker
1 msk kanel

Gör så här:
Rör smör, matolja, socker och ägg tillsammans. Blanda bakpulver, salt med vetemjölet i en separat skål. Rör ner detta. Låt degen vila i minst 2 timmar, helst över natten.

Ta ut degen och rulla till runda bollar. Rulla dessa i kanelsockret. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt med ganska stort mellanrum (OBS! kakorna flyter ut)

Grädda i 10 min i 175 gr, eller tills gyllenbruna.

Låt svalna på plåten 1 min innan de får svalna på galler.

Sibyllakakor

Sibyllakakor

Ingredienser
200 gr smör
200 gr socker
1 msk kanel
1 msk sirap
1 äggula
2 tsk bikarbonat
4 små kkp mjöl (ca 5 dl)

Gör så här:
Blanda smör och socker, blanda i kanel, sirap och äggulan. Bland mjölet med bikarbonaten i en separat skål och vänd sedan ner. Arbeta snabbt ihop till en deg. Känns degen väldigt torr, ha i lite extra smör.

Forma runda bollar, platta till med en gaffel. Gräddas på bakpappersklädda plåtar i nedre delen av ugnen.

Gräddas i 150 gr i ca 20 minuter.

Freddy på besök

Freddy

Charmige Freddy tittade förbi för att äta middag med oss idag. Vi bjöd på massor av Thailändsk kyckling. Så Freddy var mätt redan när huvudrätten var avslutad.

Thailändsk kyckling
Thailändsk kyckling (Fast vi fick inte plats att blanda ner alla nudlarna)

Marängsviss
Att det sen blev Marängsviss till efterrätt var nog inget Freddy hade räknat med *fniss*

1 påse Maränger
1 paket vaniljglass
2 dl vispgrädde som vispas lagom hårt
3 bananer
chokladsås

Efter maten blev det massor med spännande drinkar, men allt vinet från maten hade redan slagit ut mig, så kameran glömde jag bort hur man använde *fnissar*

Tack för en trevlig kväll Freddy!

1 2 3 4 5 6