Franska örtfärsbiffar med ugnsbakade rotfrukter

ortfarsbiff

Franska örtfärsbiffar med ugnsbakade rotfrukter
till 3-4 portioner

400 g nötfärs
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl matlagningsgrädde

2 tsk smält smör

Sås:
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 tsk konc kalvfond
1 tsk soja
1/2 tsk franska örter

Ugnsbakade rotfrukter:
500 g potatis
500 g rotsaker, ex. morötter, kålrot, palsternacka, gul lök
6 msk smör
1/2 tsk salt
1 msk örtkryddor

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Ugnsbakade rotfrukter:
Skala potatis, morötter och lök. Skär allt i bitar eller klyftor. Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan och lägg i rotfrukterna. Krydda och vänd runt. Stek i mitten av ugnen ca 30 min.

Biffarna:
Blanda färs, salt, peppar, örter, vitlök och matlagningsgrädde. Forma färsen till 8 biffar. Stek dem i smör i en teflonpanna ca 4 min på varje sida. Ta upp dem.

Sås:
Häll matlagningsgrädde, fond, soja och örter i pannan. Låt det koka upp. Lägg tillbaka biffarna i såsen.

Servera biffarna med de ugnsstekta rotfrukter.

Mormors Fyriskaka

Det är inte många saker jag kan minnas att mormor någonsin bakade, men denna minns jag. Som tur var hade mamma kvar receptet så att jag kunnat ta det med mig :)

fyriskaka

Mormors Fyriskaka

125 g smör
1,5 dl strösocker

2 ägg
2 msk mjölk

2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

3 äpplen
1 msk kanel
1,5 msk strösocker
(här gillar jag att blanda ner lite kardemumma också, men det gjorde nog aldrig mormor)

på slutet:
1 msk strösocker

serveringsförslag:
grädde
vaniljsås
vaniljglass

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop smöret med sockret. Tillsätt äggen, ett i taget undertiden du vispar. Tillsätt mjölken och vispa en kort stund.

Blanda mjölet med bakpulvret. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggröran. Häll smeten i en smord bröad form.

Blanda kanel och socker. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda ner klyftorna i kanel och sockerblandningen.

Stick ner klyftorna i smeten, tätt intill varandra. Strö sedan över det sista sockret.

Grädda i nedre delen av ugnen 35 minuter.

Servera kakan med gammeldags vaniljsås.

Tack till mormor Eva för receptet!

Kålpudding

Mammas klassiska kålpudding hör givetvis hemma bland recepten.

kalpudding

Kålpudding
till 3-4 personer

1 kg vitkål
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör

600 g nötfärs
1 gul lök
2 morötter
1 dl skorpmjöl
1 dl vatten
1 ägg

salt
peppar

tillbehör:
potatis
grönsaker
sås (brunsås, gräddsås)

 

Skär kålen i lagom bitar och fräs lagom mjuk i en stekpanna med några dl vatten, smör och buljongtärningen.

Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka löken fint och blanda med riven morot, skorpmjöl, vatten, ägg, kryddor och färsen.

Lägg blandningen ovanpå kålen och lägg sedan på det sista av kålen.

Ställ in i ugnen ca 45-60 minuter.

Servera med kokt potatis, sås och grönsaker.

Spaghetti och köttfärssås

kottfarssas

Spaghetti och köttfärssås
till 3-4 personer

500 g nötfärs
1 gul lök

1 burk skivade champinjoner
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2-3 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
2-3 morötter
1 msk soya
vitlöksklyftor
nymald svartpeppar

till servering:
spaghetti

 

Koka spaghettin enligt anvisningar på förpackningen.

Fräs nötfärsen med hackad gul lök och svamp.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, mjölk, buljongtärning. Låt småputtra några minuter.

Tillsätt de rivna morötterna, soya, vitlök (pressad eller finhackad) och kryddor.

Låt småputtra 5 minuter.

Falukorvsgryta med vitkål

falukorv vitkål

Falukorvsgryta med vitkål

400 g falukorv

1/2 gul lök
3 msk smör

2 msk vetemjöl
1 buljongtärning (grönsak eller kött)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
4 dl vatten
ev. 1/2 msk torkad libsticka

1/2 msk senap

3 morötter
200 g vitkål

salt
peppar

till servering:
potatis

 

Strimla falukorven och fräs i matfett i en kastrull några minuter. Ta sedan upp korven.

Hacka löken och fräs i matfett utan att den tar färg i en kastrull. Pudra över vetemjöl, lägg i buljongtärning, vatten, grädde och libsticka, låt koka i ca 5 minuter.

Rör ner senapen.

Lägg korven i grytan med såsen, tillsätt finstrimlade morötter och finstrimlad vitkål. Låt småputtra tills kålen blivit mjuk.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis.

1 2 3 4 5