Grön ärtsoppa med örtröra

gronartsoppa

Grön ärtsoppa med örtröra
till 4 personer

1 gul lök
2 msk smör

500 g frysta ärtor
7 dl vatten
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
1 tsk torkad timjan

2 dl grädde
3 msk mjöl

Serveringsförslag 1: Örtröra version 1:
250 g Kesella
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl färsk hackad timjan
1 dl finriven parmesan

Blanda ingredienserna och låt stå kallt fram till servering.

Serveringsförslag 2: Örtröra version 2:
2 dl crème fraiche
1 dl finriven parmesan
1/2-1 dl blandade färska hackade kryddor, ex persilja, basilika och libbsticka
salt och peppar

Blanda ingredienserna och låt stå kallt fram till servering.

Serveringsförslag 3:
rökt lax
pocherat ägg

till servering:
bröd

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret i en kastrull.

Tillsätt vatten och buljongtärningar. Lägg i de frysta ärtorna och timjan. Låt koka upp och koka ca 5 min. Mixa soppan. Blanda grädde och mjöl och häll ner i en tunn stråle under omrörning och låt koka upp igen.

Servera soppan med en klick örtröra och bröd.

Cathas fiskgratäng

Så enkelt med oj så gott! En riktig vardagsklassiker här hemma.

Fiskgratäng med grädde

Cathas fiskgratäng
500 g torskfilé

1 msk smör
citronsaft

3 dl grädde
2 dl mjölk
fisk & skaldjurskrydda

200 g färdigskalade räkor (gärna mer)
150 g crabsticks (gärna mer)
1 burk skivade champinjoner

tillbehör:
potatismos
ångkokta sockerärtor / ärtor

Värm ugnen till 200 grader.

Skär torskfiléerna i två centimeterstora bitar.

Lägg i fiskbitarna. Häll över lite citronsaft och nymalen svartpeppar.

Blanda grädde med mjölk och fisk- & skaldjurskrydda. Häll över fisken och ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Skär crabsticksen i centimeterstora bitar. Blanda med räkorna och svampen.

Vänd fiskbitarna i formen och häll över crabsticks, räkor och svamp. Ställ in i ugnen ytterligare 15-20 minuter.

Servera med potatismos och grönsaker.

Sesampanerad hokifilé med morötter och potatis

sesampaneradfisk

Sesampanerad hokifilé med morötter och potatis
till 2-3 portioner

400 g hokifilé
1,5 dl skorpmjöl
1 dl sesamfrön
salt
peppar
1 ägg

Persiljemorötter:
5 morötter
0,5-1 dl hackad persilja
1 msk olivolja
vitlökssalt

500 g potatis

gräddfil

 

Koka potatisen

Skär hokifilén i bitar.

Knäck ägget i ett glas och vispa lätt med en gaffel. Blanda skorpmjöl, sesamfrön, salt och peppar. Pensla fisken med ägget och rulla i skorpmjölsblandningen.
Stek därefter tills de är gyllenbruna och färdiga.

Persiljemorötter:
Skala morötterna och skär i stavar. Koka dem några minuter i lättsaltat vatten.
Slå av vattnet och krydda med vitlökssalt och persilja. Ringa över olivoljan och blanda.

Servera fisken med morötterna, nykokt potatis och gräddfil.

Klassisk korvstroganoff

Detta är barndomsminnen och klassisk husmanskost när den är som bäst!

Klassisk korvstroganoff

Klassisk korvstroganoff

500 g falukorv
1 stor gul lök
1 msk smör

2-3 msk tomatpuré

2,5 dl grädde
2 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
2-3 msk chilisås
salt
svartpeppar

till servering:
ris
grönsaker

Skär korven i strimlor och hacka löken i lagom stora bitar.

Fräs löken och korven i smöret, tillsätt tomatpurén och fräs en kort stund.

Häll i grädde, mjölk, köttbuljongtärning, chilisås och låt småputtra i 5 min.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Potatispaté

potatispate

Potatispaté

1 kg potatis
3 ägg
4 dl matlagningsgrädde och/eller mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna i matberedare. Vispa samman övriga ingredienser. Vänd ner potatisen i detta.

Smörj en avlång form ca 2 liter. Klä botten med ett bakplåtspapper.
Lägg de fuktiga potatisskivorna i formen och packa dem ordentligt. Häll över resten av smeten och ställ formen i ugnen.

Grädda ca 1½ timme, med folie över mot slutet.

Låt patén stå ca 15 min innan den stjälps upp.

1 2 3 4 5