Bulgur och köttbullar

Ingen middag över att lägga i lunchlådan och något skulle snabbt fixas..

I frysen fanns det köttbullar som åkte direkt ner i matlådan. Sen fixade jag snabbt lite bulgur med riven morot.

Köttbullar och bulgur
Till 1 person
Blanda 1/2 dl bulgur, 1 dl vatten, 1/2 krm salt och 1/2 grönsaksbuljongtärning i en liten kastrull och låt koka upp. Såsnart det kokar sätt ner värmen rejält så att det bara precis bubblar lite. Undertiden, skala och riv en morot. När bulgurn nästan är klar (efter ca 5 minuter), lägg i den rivna moroten.

Till detta hade jag även en bit gurka och en tomat.

Reklam:

Lunchlådan

Finns det något tråkigare än att dag ut och dag in behöva planera den där lådan man ska ha med sig? Trots att jag är väldigt intresserad av matlagning måste jag säga att lunchen är nog den tråkigaste måltiden på hela dagen. Jag jobbar på ett ställe där det enda alternativet till att ta med mat är falafel, hamburgare och kebab. Så jag måste ha mat med mig.

Det bästa är givetvis att laga extra mycket middag så att det blir över, men ibland blir det inte så. Här tänkte jag tipsa om några lättlagade luncher.

Pasta
Pasta är min stora favorit i lunchlådan. Det går snabbt att fixa ihop något som är gott dagen efter.

Några snabba pastarecept

Pulverpastasås

Snabbfixad pulverpastasås
till 2 lunchlådor
250 g fullkornspasta
1 påse knorr pulver (+mjölk och/eller vatten)
1 näve djupfrysta sockerärtor eller några andra djupfrysa grönsaker

Koka pastan enligt anvisningar på paketen. Dela upp i två lådor.
Blanda pulvret med mjölk och/eller vatten (se anvisningar på paketen). Låt koka upp. Tillsätt lite djupfrysa sockerärtor och dra av från värmen. Rör om tills såsen svalnat och fördela över pastan.

De färdiga pastasåserna är oftast ganska tråkiga, men det är lätt att blanda ut dem med grönsaker. Testa att blanda i en paket med färdigstrimlat kött och lite broccoli.

Billig tomatsås

Tomatsås
Om man gillar tomat så kan jag tipsa om en billig tomatsås som går snabbt att göra mycket av.

4 stora morötter (ska vara lite mer än ½ liter rivna morötter)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar krossade tomater
1 msk soya
salt och peppar

Grovriv morötterna. Hacka löken. Häll olivolja i en panna och pressa ner vitlök. Njut av doften! Häll ner löken och morötterna och låt fräsa med en kort stund. Häll på de krossade tomaterna och låt det hela koka ihop på svag värme i 15-20 minuter. Smaka av med soya, salt och peppar.

För enkelhetens skull köp färdiga köttbullar och lägg ner i lunchlådorna.

Risotto
Risotto
En av mina lunchfavoriter när jag inte orkar laga någonting nytt och det inte har blivit några rester är risotto.
Jag brukar göra en jätteomgång (blir ca 10 luncher), och frysa in i påsar. Väldigt enkelt att bara ta fram ur frysen och slänga in i micron.

500-600 g köttfärs
ris (3 dl ris + 5 dl vatten)
2 burkar skivade champinjoner
1 gul lök
½ liter ärtor
½ liter majskorn
Stek & grill-krydda

Koka riset enligt anvisningar på paketen. Stek köttfärsen och krydda. Hacka löken fint och fräs med svampen. Krydda med salt och peppar. Koka ärtor och majs (enligt anvisningar på paketerna). Blanda och frys in. För min del brukar det bli lagom med 300-350g i påsarna.

Pajer
Eller vad sägs om att göra någon paj och frysa in lagom bitar?
Kan speciellt tipsa om “Kerstins currydoftande köttfärspaj” som finns bland recepten (eller sök efter “paj”). När det är dags att äta, se till att du har en bit gurka, någon tomat eller andra grönsaker.

Om du har lite mer tid så kanske det kan löna sig att göra en jätteomgång med crepes och frysa in styckvis. Även här gäller det att ha lite extra grönsaker med sig när det är dags att äta.

Och nu över till dig, vad brukar du ha i lunchlådan? Dela gärna med dig av dina tips!

Reklam:

Enkel äppelpaj

4 portioner

4-6 äppplen
ca 1 msk kanel
125 gr smör eller margarin
1½ dl socker
3 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°c.
2. Smörj en ungssäker form, ca 20 cm i diameter.

Äpplen med kanel

3. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor/mindre bitar.
4. Lägg dem i formen och pudra över rikligt med kanel. Blanda runt så att alla äppelbitar får kanel på sig.
5. Smält smöret/margarinet i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan.
6. Röra ner socker, mjöl och bakpulver direkt i kastrullen. [Minimalt med disk med andra ord! :o)]

Smuldeg över äpplena

7. Smula över blandningen över äpplena.
8. Grädda i ugnen i 30-60 min beroende på hur fasta äpplen du har använt samt hur mjuka du vill ha dina äpplen. Själv vill jag har mina väldigt mjuka så jag kör oftast på den längre tiden. OBS! Du måste täcka över pajen med folie efter 20-30 minuter, annars har du en kolsvart äppelpaj!

Äppelpaj

Serveras med vaniljglass eller vaniljsås/visp.

Källa: Ursprungligen ett recept från Arla vill jag minnas. Jag har dock lagt till mer äpplen, kanel och mjöl. Ursprungligen är det bara 2 dl vetemjöl.

Marias kommentar:
Ett äppelpajsrecept som jag tog med mig när jag flyttade hemifrån. Efter lite experimenterande i köket så kom jag fram till att kanel på äpplena är ju himla gott och att degen nog blev bättre med lite mer mjöl i, pajlocket blir knaprigare på något sätt. Detta är en väldigt enkel äppelpaj att göra och minimalt med disk. Det blir godast om du gör den på smör, pajlocket får en mer knäckig/kolasmakande ton än med margarin. Försök inte göra denna äppelpaj med fusksocker [d.v.s. sötningsmedel], det blir inte bra helt enkelt. Däremot fungerar det hyfsat med vetemjöl special fullkorn.

Reklam:

Malmöfestivalen del 5 (sista delen)

Så var det då dags för den sista matrapporten från årets malmöfestival och tyvärr lyckades jag avsluta med ett riktigt bottennapp!

Älgwok stod det på skylten. Det låter gott tänkte jag! Tyvärr så var älgen det mest smaklösa och intetsägande jag fått på årets festival. Dessutom såg det inte speciellt aptitligt ut så tummen ner för Älgwok!

Älgwook

Reklam:

Ny kategori – Lunchlådan

Jämt och ständigt denna lunchlåda som måste fixas. Jag står där i lunchrummet och micrar min mat och gnyr över hur tråkigt det är.

Men nu ska det blir ändring på det! Under den här kategorin kommer vi att lägga ut enkla recept som passar bra i lunchlådan. Det ska gå snabbt att göra, alternativt bli mycket så att man kan frysa in det. Det ska bli bra när man värmer i micron (alla som försökt äta gårdagens fiskpinnar och pulverpotatismos till lunch dagen efter vet att det är katastrof).

På måndag kommer det ett långt inlägg om lunchlådor, så håll ögonen öppna!

Reklam:

1 2 542 543 544 545 546 591 592