Grekiska färsbollar

Hos alltommat.se hittade vi ett recept på Grekiska färsbollar med fetaostsallad som lät som perfekt sommarmat. Så det var bara till att testa :)

500 g nöt- eller lammfärs
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk oregano
2 krm svartpeppar
1 ägg
1 dl matlagningsyoghurt

Sallad:
1 st romansalladshuvud
100 g fetaost
1 dl oliver, svarta
0,5 st rödlök
0,5 krm salt
1 msk olivolja

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda färsen med salt, vitlök, oregano, peppar, ägg och yoghurt. Forma färsen till 12 bollar. Lägg dem efterhand på en bakpappersklädd plåt.

Stek färsbollarna i mitten av ugnen ca 10 min.

Gör under tiden sallad: Strimla salladen och lägg på ett fat. Tärna osten och fördela den över salladen med oliver, skivad rödlök, salt och ringla slutligen över olivoljan. Garnera med klyftor av citron eller lime och lägg på de varma bollarna.

Och? Ja, det var enkelt att göra men de där färsbollarna var fruktansvärt tråkiga. Vi kommer nog att experimentera vidare med det här receptet i sommar. Men då ska det MYCKET mer kryddor i dem. Kan tänka mig att färsk oregano ger bättre smak, kanske lite basilika och timjan också? Inte mer vitlök, utan helt enkelt lite mer smak. Varför inte testa att blanda ner bitar av fetaost i dem? Det här kan nog blir bra efter ett tag. Eller någon av er läsare kanske hinner före med att testa fram en god variant? Dela gärna med er av receptet då :)

Reklam:

Jordgubbsmousetårta med browniebotten

Jordgubbsmousetårta med browniebotten
Portioner: 12-14

Ingredienser:
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap (= 21 gr för den som använder våg i stället för msk-mått)
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (à  56 g)
smör + ströbröd till formen

Fyllning:
5 gelatinblad
1/2 + 1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.

2. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. (Jag struntade i att bröa formen. I stället klämde jag fast ett bakplåtspapper i botten på formen och penslade kanterna med flytande smör. Jag gillar inte ströbrödssmulorna på kanten, det blir inte snyggt helt enkelt! ;-)

3. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna. (Jag valde att göra botten dagen innan vi skulle äta tårtan för att slippa stressen med att botten inte svalnar fort nog!).

4. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.

5. Mixa 1/2 liter jordgubbar i matberedare/stavmixer till en slät puré.

6. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.

7. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.

8. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.

Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen, om du har valt att frysa tårtan. Annars tar du ut tårta en stund innan serverigen från kylskåpet så den hinner värmas upp lite. Kylskåpskall tårta är ingen hit i detta sammanhang.

9. Toppa tårtan med 1 liter rensade jordgubbar.

Källa: Buffé nr 6 2008, sid 27

Marias kommentar: Den här tårtan verkar halva Sverige ha gjort i samband med Midsommarhelgen. Kombinationen av en seg chokladbotten och jordgubbsmouse föll mig i smaken. Tårtan var god, inte frågan om något annat, men det var inte den perfekta mousetårtan! För mycket grädde för min del. Mouselagret var på tok för tjockt och jordgubbssmaken kom i skymyndan i själva mousen. Botten var helt okej, och den grovhackade daimen i den gav den en ytterligare dimension som var ett plus i sammanhanaget. Färska jordgubbar på en tårta är alltid gott, så när det är mängder av dem blir det bara ännu bättre.

Jag lär göra den här tårtan igen, men lär också göra om den. Hallonmouse tillsammans med choklad är underbart gott så det lär jag försöka få fram en kombination som blir god. Och andelen grädde kommer garanterat att minskas inför nästa omgång. Så nu startar jakten på den perfekta mousen. Gjorde en egen variant på en liknande tårta som denna, men då blev mousen på tok för gelaktig = för mycket gelatin i mousen.

Reklam:

Ugnsbakad lax med quinoa och yoghurtsås

Så var det då premiär för mig med quinoa och jag testade ett recept från Niklas Mat på SVT. Det lyder som följer:

4 portioner

600 g laxfilé
300 g svamp
1 st rödlök
50 g smör
salvia, färsk
3 dl quinoa
2 klyfta(or) vitlök
1 dl matlagningsyoghurt
0,5 st citron
1-2 msk honung, flytande

lax

Ugn: 200 grader

Jag köpte portobellosvamp som jag skar i stora bitar och lade i en smord ugnsfast form. Sen skivade jag rödlöken och fördelade den över svampen. Sen lade jag laxfiléer ovanpå och kryddade med salt och peppar och så lite smör på toppen. In i ugnen 20 minuter.

Quinoan sköljde jag först ordentligt innan, enligt anvisning på paketet. Sen kokade jag den, också enligt anvisning. När den fått rinna av ett tag stekte jag quinoan med skivad vitlök.

Yoghurtsås:
Blanda matlagningsyoghurt, vatten, citronsaft och flytande honung. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering, ringla yoghurtsåsen över laxen och strö färsk salvia över quinoan.

lax

Det är alltid kul att testa något nytt, jag är inte van att använda quinoa och salvia är inte en krydda jag har för vana att använda, men det här blev gott. En godkänd, lite lyxigare fiskrätt. Quinoan blev god med vitlöken, annars tror jag att den hade blivit en aning smaklös.

Reklam:

Vit lasange aka Spenatlasange

Ca 5 portioner

Ingredienser:
400 gr nötfärs
200 gr färska champinjoner
1 stor gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1-2 burkar Creme Bonjour vitlök och örter
1-2 påse babyspenat
2 paket färska lasangeplattor
1 paket Kelda ostsås (5 dl)
salt & peppar

Gör så här:
1. Finhacka löken och vitlöken. Skär champinjonerna i mindre bitar samt skölj spenaten och låt den rinna av i ett durkslag.

2. Bryn löksorterna samt svampen, lägg åt sidan.

3. Bryn köttfärsen, salta och peppra.

4. Vänd ner löksorterna samt champinjonerna så att de blandas väl med köttfärsen.

5. Rör i 1-2 brukar Creme Bonjour fraiche (ta den mindre mängden om du inte vill ha så mycket sås).

6. Vänd ner babyspenaten.

7. Börja med ett lager sås i en ungsfast form (jag använden mindre långpanna, ca 20 x 30 cm) och varva sedan med lasangeplattor, ostsås, köttfärsröra. Avsluta med ett lager lasangeplattor och toppa rikligt med ostsås.

8. Grädda i 225 grader i ca 20-30 minuter eller tills lasangen har fått färg.

9. Serveras tillsammans med en god sallad.

Smaklig måltid!

Marias kommentar: Detta recept kom till av en tillfällighet. Jag var lite less på den vanliga köttfärslasangen och ville testa något nytt. Alla ingredienserna var och en för sig är ju himla goda så varför inte testa att göra lasange av dem? Sagt och gjort, det blev himla gott, men ser kanske inte så aptitligt ut då i alla fall jag förknippar lasange med en ganska stark rödaktig färg och denna version är ganska färglös…

Fungerar utmärkt att frysa och sedan värmas i micron!

Reklam:

Castello Brie – ekologisk

Gick förbi ostdisken och såg den här ekologiska brieosten från Castello och slog till. Osten borde dock ha stannar kvar i affären för den var ingen höjdare smakmässigt.

Det ekologiska bakom osten kändes ju himla bra, men tyvärr det väger inte upp smaken. Det får bli icke ekologisk brieost i fortsättningen direkt från den manuella ostdisken där jag i normala fall köper min brieost.

Reklam:

1 2 498 499 500 501 502 591 592