Fish & chips i wokpannan

En wokpanna borde man kunna ha till mer än att woka med tänkte vi och bestämde oss för att fritera i den. Med inspiration från vårt besök i Lyme Regis, England så fick vi ihop en middag, som faktiskt blev bättre än något av ställena vi testade i England! Får jag presentera vår variant av den engelska klassikern; Fish & chips i wokpannan.

Fish & chips i wokpannan

Fish & chips i wokpannan

eller friterad fisk och pommes som vi kallar det

1 kg torsk eller annan vit fisk typ kolja

Panering:
400 g mjöl
salt & peppar
6 dl öl

1 liter olja (någon form av olja som klarar höga temperaturer, typ raps eller solros)

Tips: Du behöver också någon form av hålslev eller metallsil för att kunna få upp panering som flyter runt i oljan och/eller plocka upp de färdiga sakerna. Du behöver även en kökshandduk du inte är rädd om, som fisken/pommesen kan få droppa av på.

Ärtmos

25 g smör
1/2 kg gröna ärtor
färsk mynta

Koka ärtorna. Smält smöret i en kastrull och låt fräsa en kort stund. Lägg i ärtorna och hackad mynta. Mosa runt med en gaffel.

Remoulde

se recept här >>

Rör ihop smeten till Fish & chips i wokpannan

Paneringen: Blanda mjöl med salt och peppar. Tillsätt ölen, lite i taget och rör ihop till en klumpfri smet.

Bena ur fisken och skär i bitar. Lägg ner fisken i paneringen och ta ut till stekhällen. Sen plockar du upp bitarna direkt från smeten och lägger ner i oljan.

Tips: Testa med en brödbit om oljan är tillräckligt varm. Lägg ner brödbiten och se till att den blir gyllene.

Fish&Chips friterade i wokpanna
Fish&Chips friterade i wokpanna

Gör inte alla på samma gång, utan ta några i taget. De behöver ca 3 minuter i oljan.

Nedan en liten film jag la upp på Instagram när vi höll på :)

https://www.instagram.com/p/BIXtyPnjqua/?taken-by=saltpepparse
Fish&Chips friterade i wokpanna

Plocka upp och låt rinna av på en handduk.

friterade pommes i wokpanna

Och när oljan redan är uppvärmd så är det bara att fortsätta med pommes. Det går lika bra med färdigköpta djupfrysta (direkt från frysen) som hemmagjorda. Bara skär potatis i stavar och släng i. Svårare än så är det inte.

Fish & chips i wokpannan

Lika ljuvligt gott att äta som att titta på :)


Maten är tillagad på en Grillsymbol Stekhäll set PRO-720 samt wokpannan.


Tallrikarna är Rörstrands Ostindia som finns att köpa hos KitchenTime.se >>

Lämna en kommentar




Reklam: