Glutenfri & ekologisk Brödmix

Vi har tidigare bloggat om Müsli från Ewalie, som vi gillade. I helgen som gick testade vi även deras brödmix.

ewalie brödmix

Ingredienser: Rårismjöl, bovetemjöl, hasselnötter, mandel, pumpakärnor, aprikosbitar, linfrö, solroskärnor, jäsningsmedel, guarnkärnmjöl och salt. Guarkärnmjöl är naturligt och utvinns från baljväxter. Är godkänt av KRAV som stabiliseringsmedel.

ewalie brödmix

Millans kommentar: Lättlagat. Bara att blanda ihop påsens innehåll med 6 dl naturell yoghurt, ner i smord form och in i ugnen lite mindre än en timme. Ut kom ett stabilt bröd med mycket smak. Brödet blev dock i sötaste laget för både mig och Chrisse. Men med tanke på hur smalt utbud det finns av glutenfria mixer är vi trots det positiva och kan tänka oss att köpa hem det igen när vi får gäster som behöver glutenfritt.

Glutenfritt – gott och enkelt

Utbudet av glutenfria kokböcker har verkligen exploderat senaste åren. Här är ännu en ny som kom i höstas.

glutenfritt kokbok

Glutenfritt – gott och enkelt
Margareta Elding – Pontén
Jure Förlag
ISBN 9789172235786

glutenfritt kokbok

Boken har tydliga kapitel; Matbröd, Bröd med bakpulver, Kex, Bullar, Mjuka kakor och efterrätter, Småkakor, Mjölmat (pizza, pannkakor etc) och Frukostflingor.

Men först en lång inledning om “Celiaki”, sädesslag, kostvanor och tips och trix för att lyckas.

glutenfritt kokbok

Saftigt bröd med fördeg på havremjöl

glutenfritt kokbok

Enkla frökex med kryddor och flingsalt

glutenfritt kokbok

Chokladkaka med kraftig apelsinsmak

Millan kommentar: Den här boken är verkligen fylld av recept, lockande även för oss som inte behöver baka glutenfritt. Margareta, som skrivit boken vet vad hon talar om och verkar ha gjort en massa misstag på vägen. Till skillnad från många andra “special-kokböcker” har hon dock tagit in en riktig fotograf som tagit snygga foton på sakerna, vilket verkligen är ett plus i kanten. Nu är det inte ofta jag bakar glutenfritt, men när det är dags kommer jag definitivt att testa något från denna.

Ekologisk och glutenfri müsli från Ewalie

Skulle ha lite nattgäster och stod vid glutenfria hyllan hos ICA och hittade ett märke jag inte tidigare sett. Ewalie. Både ekologiskt och glutenfritt och dessutom ett roligt sortiment med allt från müsli till brownie och falafelmixar. Perfekt tillfälle att testa.

musli ewalie

musli ewalie

Kanelmüsli
Ingredienser: Havregryn av ren havre, pumpakärnor, sesamfrön, cashewnötter, mandel, hyvlad kokos, solroskärnor, råsocker, kanel.

Millans kommentar: Jag var rädd att kanelsmaken skulle ta överhand, men det gjorde den inte. Serverade med tärnat äpple, vilket gjorde att den milda kanelsmaken verkligen kom till sin rätt. Gott med kokos i också. Tanken är dock inte att man ska äta müslin på det här viset, utan detta är en mix att använda för att göra sin egen. Men det insåg vi inte när vi serverade den, utan fick göra när gästerna åkt hem. Så ut med påsens innehåll på en plåt, blanda med vatten och olja och grädda. Sen tillsatte vi torkade aprikoser, äppelbitar och ännu mer pumpakärnor. Lite som att koka soppa på en spik, men visst blev det en extra god müsli av det hela!

 

musli ewalie

Bärmüsli
Ingredienser: Havregryn, aprikos, pumpakärnor, äpple, björnbär, blåbär, jordgubbar, rismjöl.

Millans kommentar: En ganska klassisk müsli. Den fungerar bra till frukosten. Inte så mycket att säga om den.

 

musli ewalie

Mörk choklad müsli
Ingredienser: Havregryn, choklad, rismjöl, majsgryn, rörsocker, kakaosmör och havssalt

Millans kommentar: Detta är en riktig helgfrukost. Den heter choklad och den innehåller verkligen choklad också! Har testat flera andra sorter som har choklad i sig och oftast är det så lite att det knappt smakas, men det gör det här. Jag får en liten känsla av coco pops, fast nyttigare. Detta är inget jag kommer att äta på vardagarna, men som den chokladälskare jag är tycker jag faktiskt att detta är trevligt till helgen.

 

Produkterna finns hos både ICA och Coop och du kan läsa mer på deras hemsida:
Ewalie http://www.ewalie.se/

Bröd och kakor – Baka utan gluten

Det här med glutenintolerans är inte lätt, har jag förstått. Mina allergiska vänner klagar över att det är svårt med recept för nybörjaren. Själv är jag dålig på att bjuda på goda fikor med hänsyn till just glutenintolerans. Och kanske var det därför den här boken lockade mig.

bröd och kakor glutenfritt

Fler och fler i Sverige blir känsliga mot gluten. Nu kommer bakboken med naturligt glutenfria ingredienser med recept på både bröd, kakor och bakverk. Recepten är anpassade efter de råvaror vi har i Sverige och utgår från ekologiska råvaror som smakar mer och är både saftigare och nyttigare jämfört med bröd bakade av glutenfria mjölmixer. Samtliga recept är näringsberäknade av en dietist.
Källa: http://www.ordalaget.se/publisherbook.aspx?id=207

bröd och kakor glutenfritt

Boken börjar med flera sidor som går igenom de olika ingredienserna man kan använda.

bröd och kakor glutenfritt

Recept på Lingonscones och dessutom finns det tips på hur man kan göra det mjölkfritt. Detta borde till och med jag kunna få ihop till en brunch någon dag.

bröd och kakor glutenfritt

Recept på Frökex.

bröd och kakor glutenfritt

Vissa recept hade nog mått bättre av att inte ha med foto, för dessa Chocolate chip chookies ser helt ärligt ut som att någon misslyckats med något av Roy Fares fantastiska kakor.

bröd och kakor glutenfritt

Morotstårta med variant för att göra den mjölkfri också.

Boken är fylld av allt från bröd till mjuka kakor och småkakor. Det finns även förslag på frukostar och marmelader, nötsmör och smoothies. Jag kan väl ärligt säga att detta inte kommer att bli den mest använda boken här hemma, men jag uppskattar att det faktiskt finns en bok som verkar vettigt när vi kommer till det här med att baka utan gluten.

Perfekt som julklapp till den som själv behöver lite inspiration eller den som ofta har gäster med glutenintolerans.

 

Bröd och kakor – Baka utan gluten
av Mekto Ganic
ISBN 978-91-7469-081-1

Mintchokladtryffeltårta med mandelbotten

Mintchokladtryffeltårta med mandelbotten

Fick en liknande tårta av en kollega på jobbet när vi hade fredagsfika. Oerhört god, men mäktig. Det är dock inget som har hindrat mig, särskilt inte när det kommer till choklad.

Valde att göra min egen tvist på det hela och bakade en mandelbotten till själva tårtan. Ursprungsreceptet bygger på att du bara klämmer ut valfri mängd mandelmassa i botten på en form med löstagbar kant.

Mintchokladtryffeltårta med mandelbotten

Ingredienser:

Botten:
300 gr mandelmassa
1 ägg
1 äggula

Chokladtryffel:
400 gr choklad
50 gr smör
1 dl grädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
3. Blanda samman den rivna mandelmassan med ett ägg och en extra äggula. Jag använde degkrokarna till elvispen. (Den extra äggvitan som blir över kan du frysa in om du senare vill göra maränger, macarons eller en italiensk maräng).
4. Bred ut smeten i en form med löstagbar kant (ca 22-24 cm i diameter bör formen vara). Använder du en form med non-stickbeläggning så räcker det bra med att bara smöra formen liten. Jag använde inget mjöl eller skorpsmular och fick botten att lossna lätt ändå.
5. Grädda mandelbotten i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Mandelbotten

6. Mandelbotten ska bra gräddas så att den blir gyllene. Låt botten svalna. Om du så önskar så ta bort botten och diska ur formen, lägg tillbaka botten och häll sedan över tryffelsmeten när botten har svalnat. Du får en lite snyggare kaka, men det blir ett extra moment. Är du inte lika petig så hoppar du över detta diskmoment. Kakan lär smaka gudomligt hur som helst ändå!

Mintchokladtryffel

7. Värm grädde, smör och chokladen som du har brutit i bitar över svag värme. Rör så att allting blandas och det blir en jämn och fin tryffelsmet. Använder du dig av Marabous Mintchokladkrokant så kommer inte smeten bli helt slät så krokantbitarna inte smälter på en gång. Det gör ingenting, men blanda samman allting väl så ordnar det sig i slutändan ändå! ;-)

Mintchokladtryffeltårta med mandelbotten

8. Häll tryffelsmeten över mandelbotten och låt den svalna. Ställ gärna in den i kylen efter en stund och låt den stå där i 4-6 timmar eller över natten. OBS! Botten måste ha svalnat innan du häller över tryffelsmeten.

9. Ta ut kakan 30-45 minuter innan den ska serveras. Den behöver bli lite rumstempererad för att du ska kunna skära upp den och även för att smakerna ska komma fram.

Mintchokladtryffeltårta med mandelbotten

Marias kommentar:
Jag serverade min tårta tillsammans med lite lättvispad grädde och jordgubbar. Det är en intensiv mintsmak av chokladen och gillar du inte det så kan du givetvis ta vilken choklad som helst. Jag blandade upp mintchokladen med lite mörk choklad, ca 300 gr mintchoklad och 100 gr mörk choklad.

Tårtan är mäktig som sagt var och räcker därför till många. Kanske inte direkt någon barntårta då den är ganska intensiv i smaken. Dottern (snart 5 år) tyckte dock att den var fantastiskt god. Hon älskar å andra sidan all choklad!

Denna tårta är helt glutenfri (förutsatt att du inte bröar formen!) Tänk bara att läsa på innehållsdeklarationen till chokladen så att det inte är något konstigt där (vissa smaksatta chokladsorter kan innehålla en hel del konstigheter). Håller du dig till rent choklad så ska det vara ok. Tårtan håller sig väldigt bra i kylen upp till en vecka. Det fungerar även att frysa tårtan, men låt den i så fall tina i kylskåpet. Den kan i så fall blir lite svettig, men det får du försöka torka av med ett hushållspapper.

1 2 3