Mellanmålsglass för små magar

När solen skiner från en klarblå himmel och termometern visar över 30 grader så är man inte direkt sugen på varm mat. Familjens minsting var inte speciellt sugen på någonting mer än isbitar, så lösningen blev en glassvariant, som vi alla tyckte var riktigt god.

glass

Banan- och mangoglass
1 djupfryst banan i skivor
1 näve djupfryst mango
några matskedar naturell yoghurt

Kör i mixer tills allt är blandat och servera direkt.

glass

Apelsinkyckling med couscous

Lättlagad och god vardagsmat som 1-åringen dessutom åt med glädje av, vilket inte var planerat. Så därför får det här hamna i barnmatskategorin också :)

kyckling

Apelsinkyckling med couscous
till 3-4 portioner

500 g kycklingfiléer
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
smör

2 dl apelsinjuice
0,5 dl chilisås
1 msk kycklingfond
1 tsk soja
1 dl matyoghurt

till servering:
4 dl couscous + 1 msk kycklingfond
ev. mer grönsaker

 

Koka upp vatten till couscousen och blanda i kycklingfond. Lägg ner grynen och lägg på ett lock och ställ åt sidan.

Skär kyckling i tärningar och purjolök i strimlor.

Skala och hacka vitlök. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna tillsammans med vitlöken. Lägg i purjolök.

Tillsätt juice, chilisås, fond, soja. Låt puttra några minuter.

Ta stekjärnet från värmen och rör i yoghurten. Rör couscousen fluffig och servera.

Mini-Moussaka

barnmat

Mini-Moussaka
från 8 månader – till 4 barnmatsburkar

3 tomater
1 aubergine
2 dl vatten
100 g köttfärs
1 dl pasta (okokt)
olivolja

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Vi använder en sort med väldigt små pastafigurer, så vi behöver inte klippa ner dem i mindre bitar.

Skålla och skala tomaterna. (Skär ett kryss i tomaterna, lägg i en skål och häll på kokande vatten, vänta en stund och dra bort skinnet.)

Skär tomaten i små bitar. Skala auberginen och skär i små bitar. Lägg olja, tomat, aubergine, vatten och köttfärs i en kastrull och låt puttra ca 15 minuter. Blanda med pastan.

Jag skär mitt i riktigt små bitar, så jag behöver inte mixa det. Men det går utmärkt att köra ett par varv med stavmixern i det.

Källa: Lite ändringar, men receptet kommer ursprungligen från Andra Mosboken av Johanna Westman, Kenneth Andersson och Ebba Bonde.

Storkok av barnmat

Skulle inte kallas oss experter på barnmat, men lite har vi lärt oss iaf. Stavmixern är vår bästa vän när det gäller att göra barnmat, så investera i en bra, du kommer att använda den ofta. Precis som med maten vi lagar till oss själva så är kvalitet viktigt. Kravodlat och ekologiskt så långt det bara går.

När jag skriver portioner nedan så är det hur många barnmatsburkar det blir.

Vi började med enkla rotfruktspuréer.

Enkla rotfruktspuréer

Som smakprov från 4 månader och som måltid från 6 månader

En eller flera av följande rotfrukter ångkokas mjuka och mixas till ett slätt mos tillsammans med lite vätska.

Rotfrukter: Potatis, Morot, Palsternacka, Sötpotatis, Jordärtskocka
Vätska: Bröstmjölk, kokvatten, mjölkersättning, vanlig mjölk, osaltat smör, rapsolja

 

barnmat fiskgryta

Fisksås á la Reggio Emilia

från 8 månader – till ca 10 portioner
Tänk på att du ska servera med tillbehör, så det räcker att du fyller glasburken till hälften om det är en “normal” portion du ska göra. 

400 g fiskfiléer
1 morot
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 msk raps- eller olivolja
1 burk krossade tomater
hackad bladpersilja

tillbehör:
ca ½ dl kokt pasta, ris eller couscous per portion

 

Skala moroten, löken och vitlöken. Riv grönsakerna på rivjärnets grövsta sida.

Värm olja i en kastrull. Stek grönsaksrivet i ca 5 minuter på ganska svag värme. Häll i tomatburken och låt det koka upp.

Skär fisken i bitar och lägg i såsen. Låt allt puttra under lock i 20 minuter. Mosa fisken med en gaffel.

Servera med ris, pasta eller couscous. Ringla gärna lite extra olivolja över.

Källa: Andra Mosboken av Johanna Westman

 

barnmat köttfärssås

Köttfärssås

från 8 månader – till ca 6 portioner

1 liten gul lök
2 finrivna morötter
2 finrivna palsternackor
1 liten vitlöksklyfta
2 msk rapsolja

250 g nötfärs
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 tsk oregano

Tillbehör:
pasta
Vi har köpt en sort med väldigt små pastasnäckor, men det går lika bra att köra vilken pasta som helst och mixa sönder med såsen..

 

Skala lök, morot, palsternacka och vitlök. Fräs i oljan.

Tillsätt nötfärsen och låt fräsa med bara en kort stund. Den ska inte bli färdig. Häll över krossade tomater, vatten och oregano. Låt köttfärsen koka i såsen, för att den ska bli så mjuk som möjligt. Steker man den färdig blir den hårdare i konsistensen. Låt puttra en timme.

Beroende på hur bra barnet klarar bitar så kan du behöva köra några varv med stavmixern i såsen när den är färdig. Blanda med pasta och frys.

 

köttfärs sötpotatis gryta

Sötpotatisgryta med köttfärs

från 8 månader – till ca 6 portioner

250 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
rapsolja

400 g sötpotatis
150 g palsternacka
6 dl vatten
persilja

Hacka vitlöksklyftan och fräs i olja i en gryta. Tillsätt nötfärsen, hacka den i mindre bitar och låt steka bara någon minut.

Skala och skär sötpotatis och palsternacka i mindre bitar. Lägg i grytan med färsen och slå på vatten. Låt puttra i ca 20 minuter så att rotfrukterna blir helt mjuka. Krydda med persilja. Kör några varv med stavmixer tills du får önskad konsistens.

 

sötpotatis och kokos

Sötpotatis- och linspuré med kokosmjölk

från 8 månader – till 14 portioner

10 dl skalad och tärnad sötpotatis (= 5 st i storlek med dem på fotot)
5 dl frusen majs
8 dl kokosmjölk (2 burkar)
3 dl röda linser
1 dl kallpressad rapsolja
5 dl vatten

Koka upp allt i en liten gryta. Sänk värmen och låt puttra under lock i 15 minuter. Mosa med exempelvis en stavmixer till önskad konsistens. Servera.

Källa: Inspirationen kommer härifrån: http://lillamatderiven.blogspot.se/2013/05/sotpotatis-och-linspure-med-kokosmjolk.html

Korvgryta med smak av curry och äpple

Korvgryta med äpple och curry

4 portioner

Ingredienser:
400 gr korv
1 st skivad gul lök
1 st syrligt äpple
1-2 msk curry
2 msk äppelcidervinäger
1 msk flytande honung
4-5 dl matlagningsgrädde

Serveras med ris och valfria grönsaker

Gör så här:
1. Skiva löken och strimla alt. skiva korven (om du kör på en tjockare grillkorv t.ex.).
2. Fräs korv och lök i lite smör tillsammans med curry i några minuter i en vid kastrull eller gryta.
3. Häll i vinäger, honung och grädde och låt koka i 5 minuter.
4. Tärna äpplet och vänder ner i grytan och låt puttra på svag värme i ca 5 minuter.
5. Smaka av med salt och eventuellt mer curry. Servera med ris och valfria grönsaker.

Källa: Ursprungsreceptet är från MittKök, men är omgjort av mig.

Marias kommentar:
När Millan presenterade korvstroganoffinlägget häromdagen så insåg jag att mitt favoritkorvrecept inte fanns med och att Millan stod för majoriteten av alla korvrecepten. Det är nog inte så konstigt då jag inte är någon korvfantast och vanlig traditionell korvstroganoff äter vi här hemma då och då. Maken och dottern är nämligen stora fans av denna maträtt. Själv brukar jag försöka äta något annat då jag inte riktigt fixar smaken. Byter du bara ut korven mot kött så det blir en biffstroganoff så är det inga problem. ;-)

Hur som helst, den här här korvgrytan fungerar finfint och föll oss alla på läppen. Äppelbitarna var inte dottern så förtjust i, men jag gillar dem skarpt. Jag väljer dock att inte låta dem koka med från det att man bryner löken då jag upplever att de blir för mjuka. Jag vill ha lite crunch kvar i mina äppelbitar helt enkelt. Gör vad som passar dig och din familj bäst!

1 2 3 6 7